Ang klasikong Italian na batang mozzarella cheese ay ginawa mula sa gatas ng itim na kalabaw, sa isang pinasimple na bersyon, ang gatas ng baka ay maaaring magamit para sa layuning ito. Ang keso ay nakaimbak sa anyo ng mga maliliit na bola sa brine. Bilang pangunahing sangkap, ang keso ay ginagamit sa Caprice salad kapag naghahanda ng mga canape, mga bola ng keso, lasagna na may mga kamatis at mascarpone.
Piliin ang iyong recipe
Kung ang iyong culinary obra maestra ay nagsasangkot ng paggamit ng mamahaling mozzarella cheese, palitan ito ng suluguni, feta cheese o keso Adygea.
Tungkol sa Suluguni
Ang keso ng Suluguni ay bahagi ng pambansang lutuing Georgian at tama na matatawag na isa sa mga pinaka-iginagalang mga produkto ng Georgia. Gustung-gusto ng mga taga-Georgia ang keso na noong 2011 ay pinatawad nila at nakuha ang mga copyright para sa pag-imbento ng produkto.
Ang Suluguni ay kabilang sa kategorya ng hard adobo cheeses, na inihanda mula sa gatas ng baka, kalabaw o gatas ng kambing. Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay katulad ng paggawa ng sikat na Italyano na keso na Provolone. Dahil sa matalim na lasa ng maasim-gatas at katamtaman na kaasinan, napupunta ito nang maayos sa mga olibo, beans, labanos, mga pipino, pulang sibuyas. Sa karne, gulay at isda pinggan na may keso, ito ay pinuno ng balsamic suka, iba't ibang mga sarsa batay sa kulay-gatas, langis ng oliba at mustasa.
Kapag pumipili ng suluguni, bigyang pansin ang kulay nito, kung mayroon kang isang kopya ng isang ilaw na dilaw na kulay, nangangahulugan ito na ang keso ay ginawa gamit ang isang malaking proporsyon o ganap na ng gatas ng kalabaw. Ang ganitong produkto ay isang tunay na kaselanan, ang gastos kung saan ay mas mataas kaysa sa iba pang mga uri ng suluguni.
Keso katutubong sa Adygea
Ang keso ng Adyghe ay isang pambansang ulam ng Circassian na gawa sa buong kambing, tupa, at gatas ng baka. Mayroon itong lasa ng maasim-gatas at isang masarap, malambot na texture; kabilang ito sa kategorya ng keso nang walang hinog. Ang mga katangian ng panlasa ay ginawa sa kanya ng isang malapit na kamag-anak ng mga keso tulad ng feta, feta cheese, mascarpone, ricotta at, siyempre, mozzarella. Hindi tulad ng mga keso na nakalista sa itaas, ang Adygea ay sumasailalim sa isang pamamaraan ng pasteurization, na nagaganap sa mataas na temperatura.
Sa panlabas, madaling makilala sa pamamagitan ng hugis nito sa anyo ng isang mababang silindro na may bilugan na mga gilid at bahagyang matambok na mga gilid. Nagbibigay siya ng isang magkabagay na kumbinasyon ng lasa kasama ang mga gulay, damo, prutas, pasta. Ginagamit din ito sa paghahanda ng mga sarsa mula sa kulay-gatas, cilantro at mga halamang gamot.
Panauhin mula sa Silangan
Ang tinubuang-bayan ng Brynza ay ang Arab East. Masarap, sikat sa mundo ang keso na hindi sinasadya. Pitong libong taon na ang nakalilipas, ang mangangalakal ng Arabe na Kanan, na nagsisimula sa isang mahabang paglalakbay, ay kumuha ng isang wineskin na puno ng gatas. Ang pagkakaroon ng nagpasya na magkaroon ng isang kagat, sa halip na gatas ay natagpuan niya ang isang maulap na likido at isang puting siksik na namutla. Kaya ang keso ay unang ginawa. Bago gamitin sa mga pinggan kung saan lumilitaw ang mozzarella, ang keso ay dapat na babad, upang ang lasa nito ay magiging mas malambot. Ito ay napupunta nang maayos sa karne at hilaw na gulay.
Kaugnay na artikulo
Mga hakbang sa hakbang na hakbang para sa masarap na pinggan na may suluguni cheese