Ang mga molasses ay isang by-product ng pagproseso ng tubo o beets sa asukal. Mukhang isang makapal at matamis na syrup, at ang lasa at kulay nito ay nakasalalay sa kung anong oras, mula sa kung aling mga hilaw na materyales at sa anong pamamaraan ito nakuha. Ang pinakatanyag na molasses ay itim, sa Amerika ay tinatawag itong molasses.
Piliin ang iyong recipe
Ang syrup na naiwan pagkatapos ng huling pagproseso ng tubo o beets, ito ay itim na molasses o molass. Ito ay may isang binibigkas na bahagyang mapait na lasa at isang natatanging nakakaiyak na aroma. Hindi inirerekumenda na gamitin ito bilang isang pampatamis - idagdag sa tsaa o ibuhos ang mga pancake dito, ngunit ginagamit ito kapag kinakailangan upang magdagdag ng mga molass sa isang ulam na isasailalim sa karagdagang paggamot sa init. Itim na molasses - isang sangkap sa gingerbread dough, pinausukang ham kasama nito, idinagdag ito sa paggawa ng rum, walang maanghang na puding na kumpleto kung wala ito.
Ang light o light molasses ay nakuha sa panahon ng paunang pagproseso ng asukal, hindi raw materyales. Matamis, ginintuang, mabango, mukhang syrup. Ginagamit ito bilang isang syrup, pagdaragdag sa cereal, granola, granola, pagbubuhos ng mga cake ng keso, pancake, waffles at muffins dito.
Ang mga molasses mula sa sorghum ay hindi technically molasses, dahil nakuha ito sa pamamagitan ng pagproseso ng sorghum partikular para sa layunin ng pagkuha ng syrup na ito. Ang nasabing molasses ay ang pinakamakatamis, naglalaman ito mula 65 hanggang 70% sukrosa, laban sa 55% sa mga molasses at 60% sa mga light molasses. Ang manipis na amber syrup ay may maikling buhay sa istante, naglalaman ng mga preservatives at angkop lamang bilang isang pampatamis.
Kung magluluto ka ng mga molasses, mahalagang tandaan ang isang bilang ng mga nuances. Una, ang mga itim na molasses ay laging mapapalitan ng ilaw, ngunit hindi man kabaliktaran. Gayundin, maaari mong gamitin ang pagluluto sa halip ng mga molass, na pinapalitan ang mga molass na may ibang bagay kaysa sa mga molasses, pagkatapos ay tandaan din na magdagdag ng maraming mga kutsarita ng baking soda na kailangan mong gumamit ng baso ng mga molasses.
Pangalawa, ang mga molasses ay masyadong makapal at malagkit. Kung, ayon sa reseta, kailangan mong sukatin ito ng mga tasa, baso o anumang iba pang mga lalagyan, pagkatapos ay mas mahusay na mag-lubricate muna sila ng langis ng gulay, kung gayon ang mga molass ay madaling madulas mula roon.
Pangatlo, ang dami ng 500 gramo ng molasses ay 1 buo at 1/3 tasa.
At ang huli. Kapag nag-iimbak ng mga molasses, mahalagang tandaan na ang init at kahalumigmigan ay maaaring gawing malambot. Ang stock ay maaaring maiimbak sa ref, ngunit dapat ay dadalhin ng isang oras bago gamitin, kung hindi man ito ay magiging masyadong makapal. Ang isang bukas na bote ng mga molasses ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon.