Ang lutuing Hapon ay napakapopular sa mga nagdaang taon, ngunit ang problema ay hindi lahat nauunawaan ito nang maayos pati na rin gumawa ng tamang pagkakasunud-sunod sa isang restawran o talakayin ang menu nito sa mga kaibigan. Halimbawa, kakaunti lamang ang nakakaalam na ang sashimi ay hindi kahit na sushi, ngunit isang ganap na independiyenteng ulam.
Piliin ang iyong recipe
Ang Sashimi ay isang napaka tanyag na ulam sa Japan, na binubuo ng mga hiwa ng fillet ng isda sa isang espesyal na paraan at may isang espesyal na kutsilyo, at ang anumang mga isda ay maaaring makuha. Ang isang kinakailangan ay para sa mga isda na maging sariwa. Sa halip na mga isda, ang ilang mga progresibong lutuin ay gumagamit din ng iba't ibang mga pagkaing-dagat, kahit na mga fillet ng karne. Ihatid ang sashimi na may mga gulay, luya, wasabi at toyo.
Sushi o sashimi?
Minsan si sashimi ay nalilito sa sushi, isinasaalang-alang ang dalawang salitang ito ay simpleng pagkakaiba-iba ng pangalan ng parehong ulam. Sa katunayan, ang sashimi ay isang ganap na independiyenteng ulam, bukod dito, ang mga Hapon mismo ang nagmamahal dito kahit na sa sushi. Ang pangunahing tampok ng sashimi ay ang kinakain nila nang walang kanin, samantalang sa sushi rice ay isa sa mga pangunahing sangkap.
At dahil lamang sa serbisyong bigas ay hindi pinaglingkuran ng sashimi, ang pagiging bago ng isda ay napakahalaga - sa katunayan, sa kasong ito, ang bigas ay hindi makakapag "mask" ng anumang aftertaste na nakuha ng fillet ng isda sa panahon ng pag-iimbak. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na para sa pagluluto sashimi maaari kang kumuha ng anumang mga isda sa pagpapasya ng babaing punong-abala, mas mahusay na huwag kunin ang mga ilog na isda, dahil napaka-barky at kapansin-pansin ang nagbibigay ng sariwang putik sa sariwang anyo.
Paano tumaga ang isda para sa sashimi
Una sa lahat, kailangan mo ng isang mahaba at napaka matalim na kutsilyo, perpektong isang kutsilyo ng Hapon para sa pagputol ng mga isda. Kakailanganin mo rin ang mga forceps na mag-alis ng mga buto upang malinis na linisin ang fillet mula sa pinakamaliit na buto.
Ang fillet ay dapat ilagay sa isang cutting board at i-cut nang haba sa dalawang halves. Kaya, ang dalawang piraso ng fillet ay lalabas, bawat isa ay magkakaroon ng hindi pantay na manipis na gilid. Ang gilid na ito ay dapat na maingat na i-cut, dahan-dahang hawak ang dulo ng kutsilyo sa buong haba ng piraso ng isda. Gupitin ang fillet na naproseso sa ganitong paraan sa mga manipis na hiwa - halos sa parehong paraan ay pinutol ang sausage.