"Extra virgin" - isang katangian na ginamit upang maipahiwatig ang kalidad ng langis ng oliba. Ito ay batay sa pagtukoy ng halaga ng isa sa mga pangunahing parameter ng kapaki-pakinabang na produktong pagkain - kaasiman.
Piliin ang iyong recipe
Dagdag na langis ng birhen
Ang langis ng oliba ay isang mahalagang produkto ng pagkain na naglalaman ng isang malaking halaga ng malusog na unsaturated fatty acid. Sinasabi ng mga siyentipiko na ang kanilang regular na paggamit sa pagkain ay nakakatulong upang maisaaktibo ang mga proseso ng paglilinis sa katawan, binabawasan ang kolesterol at sa gayon pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis at iba pang mga sakit sa cardiovascular.
Gayunpaman, dapat tandaan na hindi lahat ng langis ng oliba ay may tulad na mga katangian. Ang katotohanan ay ngayon ay may iba't ibang mga teknolohiya para sa paggawa nito, kasama na ang mga nasa proseso kung saan ang mga hilaw na hilaw na materyales ay sumailalim sa init, kemikal at iba pang mga kadahilanan na makabuluhang bawasan ang pagiging kapaki-pakinabang ng tapos na produkto.
Samakatuwid, upang makilala sa pagitan ng kanilang mga sarili ang mga uri ng langis ng oliba na nilikha gamit ang iba't ibang mga teknolohiya, ang mga espesyal na pangalan ay binuo para sa bawat isa sa kanila sa pandaigdigang pamayanan ng mga gumagawa. Kaya, ang pinakamurang at mababang kalidad na langis ay gawa sa mga olibo, na na-knack isang beses: kaugalian na itinalaga ito sa pagmamarka ng "Pomace olive oil". Ang pinong langis, na tinukoy bilang "Pinong", ay isinailalim sa karagdagang paglilinis ng kemikal, upang maaari itong magamit para sa Pagprito, ngunit nawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang pinaka mataas na kalidad at malusog na langis ng oliba, na gawa sa mga oliba sa pamamagitan ng unang paraan na pinalamig ng malamig, ay tinatawag na "Birhen": sa proseso ng paggawa nito, ang mga hilaw na materyales ay hindi kailanman pinainit sa itaas ng temperatura na 27 ° C.
Sa kasong ito, ang pagmamarka ng "Dalaga na birhen" ay itinalaga sa mga uri ng langis ng kategoryang "Birhen" na nakakatugon sa mahigpit na mga kinakailangan ng dalubhasa para sa kaasiman ng tapos na produkto: ang nilalaman ng acid sa langis ng oliba ng grade "Dalaga na birhen" ay hindi dapat lumampas sa 1%. Ang ilang mga kumpanya, na sikat para sa kanilang partikular na mahigpit na mga kinakailangan para sa kalidad ng langis na kanilang ginagawa, nagtatakda ng isang limitasyong halaga para sa kaasiman ng langis sa 0.8%.