Maraming tao ang nakakaalam na ang foie gras ay isang taba ng gansa o pato sa atay. Ang pangunahing tagagawa ng produkto ay ang Pransya, kung saan ang mga restawran ng ganitong uri ay bihirang matagpuan. Ngunit sa bahay, ang madalas na lutuin ng foie gras. Ngunit para sa marami, ang atay na ito ay isang napakasarap na pagkain.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 1 hilaw na foie gras (may timbang na halos 800 g);
- - 100 ml madeira;
- - 500 g ng muscat puting mga ubas;
- - sariwang paminta sa lupa;
- - asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Pre-hugasan ubas upang alisan ng balat (kung ito ay payat, maaari itong iwanang) at mga buto.
2
Init ang isang manipis na matalim na kutsilyo at gupitin ang atay nang pahaba sa dalawang halves. Sa parehong mga piraso, alisin ang mga ducts at gupitin ang bawat isa sa mga escalope na 1.5-2 cm ang kapal.
3
Init ang isang makapal na ilalim na pan na may patong na hindi stick na walang langis. Magprito ng mga escalope sa bawat panig para sa 1.5-2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4
Ilagay ang inihandang karne (dapat itong maging maliit na kulay rosas sa loob!) Sa isang mainit na plato, paminta at asin sa panlasa.
5
Sa taba (hindi ito dapat labis), natunaw mula sa atay, ibuhos ang Madeira at lutuin ang lahat sa rehiyon sa loob ng 3-4 minuto sa sobrang init.
6
Ilagay ang handa na mga ubas sa nagresultang sarsa at, pagpapakilos, magpainit sa rehiyon ng 1 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang kawali na may foie gras at magluto ng 30 segundo.
7
Ang mga handa na mga escalope ay agad na inilagay sa mga pinainitang pinggan na may mga ubas at sarsa at maglingkod.