Ang ugat ng luya ay isang kamangha-manghang pampalasa, na malawak na ipinamamahagi sa mga eksperto sa pagluluto sa buong mundo, ginagawa itong magagamit sa mga istante halos lahat ng dako. Ang luya ay adobo, de-latang, tuyo; ang candied luya ay hinahain bilang isang dessert.
Piliin ang iyong recipe
Bumili kami ng ugat ng luya
Ang tinubuang-bayan ng luya ay Timog Silangang Asya at kanluran ng India. Kasalukuyan din itong lumalaki sa Japan, China, Brazil, Argentina, mga bahagi ng Africa, Vietnam, at Jamaica. Ang pampalasa at pampalasa ng ugat ng luya ay lubos na pinahahalagahan sa oriental cuisine: ang luya ay isang ganap na nilinang halaman at hindi nangyayari sa ligaw.
Ang dalawang uri ng luya ay matatagpuan sa merkado: itim at puti. Ang pagkakaiba sa pagitan nila ay dahil sa teknolohiyang pagproseso: ang itim na luya ay tinatawag na Barbados, nailalarawan ito ng isang mas maanghang na aroma at kabangisan kumpara sa Bengal puting luya. Ang paghahanap ng luya ng Barbados ay mas mahirap: ginagamit ito sa maanghang na oriental cuisine at ang lutuing European ay praktikal na hindi hinihiling. Ang luya na puting luya ay malambot, nasa lahat ng lugar at matatagpuan pareho sa mga malalaking tindahan ng chain at sa mga maliliit na tindahan na may pampalasa, damo o prutas at gulay. Ang ugat ng luya ay ibinebenta bilang isang produktong may timbang; ang gastos sa bawat kg ay mula sa 150 rubles. at pataas.
Ang sariwang ugat ng luya ay mas mabango at mas matamis: kung maaari mong hawakan ang ugat, subukang pumili ng balat - ang madaling umalis, mabangong balat ng luya ugat ay nagpapahiwatig ng isang mahusay na kalidad ng produkto. Ang kabagsik ng Rhizome ay maaari ring matukoy sa pamamagitan ng kinis, density, at isang maliit na bilang ng mga hibla. Ang ganitong luya ay angkop para sa mga salad, inumin, juice ay maaaring makuha mula dito. Ang saturation ng ugat na may mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at mahahalagang langis ay direktang proporsyonal sa haba nito.
Ang mga batang ugat ng luya ay ipinadala para ibenta mga anim na buwan pagkatapos ng pagtanim; upang matuyo ang luya sa sarili nito bilang isang mainit na pampalasa, makatuwiran na tingnan ang mga istante para sa mga luma, buhol at malambot na mga ugat na tumubo sa lupa sa loob ng isang taon. Ang buhay ng istante ng sariwang luya sa ref ay isang linggo, ang pinatuyong ugat ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito hanggang sa apat na buwan.