Ang Gyros ay isang tradisyonal na Greek fast food ulam. Sa kabila ng katotohanan na ang mga gyros ay binubuo ng isang malaking bilang ng mga sangkap, ang pagluluto nito sa bahay ay napaka-simple.
Piliin ang iyong recipe
Ang Gyros ay isang medyo malapit na kamag-anak ng mas pamilyar na shawarma. Gayunpaman, mayroon siyang sariling katangian. Una, ang isang espesyal na cake na tinatawag na pita ay ginagamit para sa mga gyros. Pangalawa, ang ulam na ito ay nangangailangan ng isang light zaziki sauce, inihanda ito batay sa natural na yogurt at langis ng oliba. Pangatlo, ang isa sa mga sangkap ng pagpuno ay french fries.
Ang Gyros ay binubuo ng pita, pagpuno (karne, pranses fries, sariwang gulay) at sarsa. Siyempre, ang ilang mga sangkap para sa simpleng ulam na ito ay madaling mabibili sa tindahan. Halimbawa, pita o sarsa. Ngunit mas mahusay na lutuin ang lahat sa iyong sarili, dahil sa ganitong paraan ikaw ay magiging ganap na sigurado sa mahusay na lasa ng tapos na mga gyros.
Pagluluto Pita
Mas mainam na simulan ang pagluluto ng mga gyros na may baking pitas. Si Pita ay isang matamis na tortilla na guwang sa loob. Iyon ay, kung gupitin mo ito sa isang tabi, nakakakuha ka ng isang uri ng bulsa kung saan maaari mong tiklop ang buong pagpuno. Ang klasikong pita ay dapat na malambot sa loob at isang maliit na crispy sa labas.
Ang paghahanda ng pita ay hindi kapani-paniwalang simple. Bilang karagdagan, hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na sangkap.
Ano ang kailangan mong gawin:
- baking harina, premium - 0.5 kg;
- tubig - 300 ml;
- tuyong lebadura - 1.5 tsp;
- langis (mirasol o oliba) - 2 tbsp;
- asin - 1 tsp;
- asukal - 2 tsp
Hakbang sa hakbang na hakbang:
- Dahan-dahang igisa ang harina sa pamamagitan ng isang maayos na salaan, magdagdag ng tubig na temperatura ng silid, langis ng gulay, asin at asukal. Paghaluin ang lahat hanggang sa nabuo ang isang homogenous na masa.
- Pagkatapos ay idagdag ang lebadura sa kuwarta, ihalo muli. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang nababanat at malambot na kuwarta na may isang makapal na pare-pareho, tulad ng para sa mga pie.
Tip: Kung ang kuwarta ay dumikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng kaunting harina dito.
- Ilagay ang kuwarta sa isang enameled bowl. Subukang maghanap ng mga nasabing pinggan, ang dami ng kung saan ay maraming beses na mas malaki kaysa sa dami ng nagresultang pagsubok. Takpan ang pinggan ng isang tuwalya. Iwanan ito sa isang mainit at tuyo na lugar (halimbawa, malapit sa baterya, kung gumagana ito) para sa 1-1, 5 na oras.
- Matapos ang ipinahiwatig na oras, suriin ang kuwarta. Dapat itong tumaas nang maayos. Kung ang kuwarta ay hindi pa bumangon sa oras na ito, ito ay alinman sa isang hindi magandang kalidad ng lebadura o sobrang temperatura ng silid.
Isang maliit na trick: kung mayroon kang isang makina ng tinapay, maaari kang gumawa ng isang kuwarta ng pita sa loob nito. Ang makina ng tinapay ay hindi lamang pinaghalong mabuti ang kuwarta, pinapanatili din nito ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa pagpapatunay.
- Ilagay ang kuwarta sa isang patag na ibabaw, dinidilig ng harina. Knead ng kuwarta ng kaunti at hatiin ito sa maliit, magkaparehong piraso. Mula sa dami ng pagsubok na ito ay dapat kang makakuha ng mga 10 pits.
- I-roll ang mga piraso sa mga bola, takpan ang mga ito ng isang tuwalya, napkin o cling film at iwanan ang nag-iisa sa loob ng 15-20 minuto.
- Pagkatapos ay igulong ang bawat piraso sa isang cake na hindi bababa sa 5 mm kapal.
- Kumuha ng isang baking sheet o baking bato, takpan ito ng de-kalidad na baking paper, ilagay ang mga cake.
- Painitin ang oven sa isang temperatura na 220-230 degree. Maghurno pitas para sa 7-8 minuto. Ang pit ay dapat tumaas at maging maputi. Hindi ka dapat maghintay para sa isang madilim na crust, kung hindi man ang mga cake ay maaaring masyadong tuyo.
- Palamig ang pitas. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa mesa at takpan ng isang tuwalya.
Paggawa ng sarsa ng zaziki
Ang espesyal na lasa na tinatawag na zaziki (o tzatziki) ay nagbibigay ng isang espesyal na panlasa sa mga gyros. Ito ay isang light sauce na yogurt na may bawang, gulay at langis ng oliba. Ang sarsa na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga gyros, mabuti ito sa maraming iba pang mga pinggan. Narito ang isang klasikong recipe ng sarsa ng zaziki.
Ano ang kinakailangan:
- natural o lutong bahay na yogurt, nang walang mga additives - 300 g;
- katamtamang sukat na pipino - 1 pc.;
- bawang - ilang mga cloves;
- langis ng oliba - 80 ML;
- suka ng alak - 10 ml;
- asin sa panlasa.
Hakbang sa hakbang na hakbang:
- Hugasan at tuyo ang pipino. Kung ito ay masyadong makapal at siksik na alisan ng balat, alisin ito. Punasan ang pipino sa isang blender o kudkuran. Mahusay na pisilin ang nagresultang masa mula sa juice. Kung may labis na katas sa sarsa, ang sarsa ay magiging masyadong payat at puno ng tubig.
- Ganap na putulin ang bawang, at pagkatapos ay i-chop ito sa isang mortar na may kaunting langis ng oliba at asin hanggang sa gruel.
- Sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ang yogurt, suka, langis ng oliba, pipino at tinadtad na bawang. Paghaluin ang lahat. Ang sarsa ay handa na!
May isa pang bersyon ng sarsa ng gyros, batay sa klasikong recipe. Ang sarsa na ito ay isang maliit na mas siksik at isang maliit na higit pa piquant sa panlasa.
Ano ang kinakailangan:
- natural na yogurt, nang walang mga additives - 200 ml;
- kulay-gatas - 100 ml;
- katamtamang sukat na pipino - 1 pc.;
- juice ng sariwang lemon - 5 ml;
- langis ng oliba - 2 tbsp;
- bawang - ilang maliit na cloves;
- asin, itim na paminta at mga gisantes na tikman.
Hakbang sa hakbang na hakbang:
- Gilingin ang inihandang pipino sa isang blender o sa isang magaspang na kudkuran. Maingat na pisilin ang lahat ng juice mula sa nagresultang masa ng pipino. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
- Grind ang pre-tinadtad na bawang sa isang mortar na may isang quarter ng kutsarita ng langis ng oliba, asin at paminta.
- Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang yogurt, kulay-gatas, mga pipino, gadgad na bawang at lemon juice. Ihain ang pinalamig na sarsa!
Paghahanda ng karne
Ang karne sa gyros ay binibigyan ng espesyal na pansin. Kung wala ito, ang ulam na ito ay hindi magiging masarap at kasiya-siya. Kailangan mong ihanda nang tama ang karne.
- Una, magpasya kung aling karne ang gagamitin mo. Ang pinakamainam na solusyon ay ang dibdib ng manok o may baboy na baboy. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang karne ng baka.
- Ang karne ay dapat i-cut sa maliit na piraso at siguraduhin na mag-marinate.
- Ang marinade ng karne sa gyros ay medyo katulad sa sarsa ng zaziki, lamang na walang yogurt at pipino. Para sa pag-atsara, kailangan mong uminom ng langis ng oliba, suka ng alak, lemon juice, bawang, asukal na may asin at pampalasa. Piliin ang mga proporsyon, na nakatuon sa dami ng karne.
- Ilipat ang inihandang karne sa pinggan o enamel na pinggan at lubusan ibabad ito sa lahat ng panig na may pag-atsara. Takpan ang pinggan at ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa 30 minuto, o mas mahusay sa loob ng ilang oras. Ang mas mahaba ang karne ay adobo, mas malambot at mabango na ito ay kalaunan.
- Ang pinirito na adobo na karne ay mas mahusay sa grill o electric grill. Kung wala kang grill, gumamit ng isang pan na may mahusay na hindi patong na patong. Fry ang karne hanggang sa malambot at isang magandang gintong crust.
Paghahanda ng natitirang pagpuno
Kapag naghahanda ng mga cake, karne at sarsa, huwag kalimutan ang tungkol sa natitirang pagpuno.
Ano ang kinakailangan:
- patatas - 0.5 kg;
- kampanilya paminta - 1-2 mga PC.;
- litsugas ng dahon - 200-300 g;
- pulang sibuyas na salad - 1 pc.;
- kamatis - 2-3 mga PC. katamtamang sukat.
Hakbang sa hakbang na hakbang:
- Hugasan ang patatas, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mahabang hiwa. Malalim na pinirito patatas hanggang sa gintong kayumanggi. Kung wala kang isang malalim na fryer, iprito lamang ang mga patatas sa isang kawali o ihurno ang mga ito sa isang baking sheet na may sapat na langis. Siyempre, hindi ito eksakto kung ano ang kailangan mo, ngunit para sa isang gyros sa bahay na gagawin nito.
- Gupitin ang paminta sa mahabang hiwa ng medium na kapal, gupitin ang mga kamatis sa kalahating bilog.
- Palayain ang sibuyas mula sa husk at hatiin sa kalahating singsing.
- Hugasan ang salad at tuyo ito ng mabuti.