Ayon sa kaugalian, ang kharcho ay gawa sa karne ng baka. Gayunpaman, ang lasa ng pambansang pinggan ng Georgia ay hindi lalala kung gumagamit ka ng iba pang mga uri ng karne, tulad ng manok, upang lutuin ito.
Piliin ang iyong recipe
Para sa paghahanda ng kharcho ng manok, kakailanganin ang mga sumusunod na produkto: 600 g ng manok, 150 g ng bigas, 2 daluyan ng mga sibuyas, 100 g ng mga walnut na peeled mula sa mga shell at partitions, 2 tbsp. l Satsebeli, 3-4 na cloves ng bawang, 1 tsp. hops-suneli, ground red pepper, asin.
Ang manok ay lubusan na hugasan sa pagpapatakbo ng tubig at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Ang isang buong piraso ng manok ay pinakuluang para sa 1-1.5 na oras. Pagkatapos ang manok ay tinanggal mula sa sabaw at pinalamig. Ang mga buto ay tinanggal at itinapon, at ang karne ay pinutol sa medyo malaking piraso at ipinapabalik sa sabaw. Ito ay pinaka-maginhawa na kumuha ng dibdib ng manok para sa paggawa ng kharcho.
Upang gawing mayaman hangga't maaari ang sopas, ang karne ay inilalagay sa malamig na tubig. Kung nais mong bawasan ang taba na nilalaman ng tapos na ulam, ang karne ay inilalagay sa isang kawali kapag ang tubig ay kumukulo na.
Sa panahon ng pagluluto, kinakailangan na pana-panahong alisin ang nakausli na bula mula sa ibabaw ng sabaw. Sa sandaling kumulo ang sabaw, ang init ay nabawasan sa mahina. Kapag handa na ang karne, ang sarsa ng satsebel ay ibinuhos sa kawali.
Kung walang pagkakataon na bumili ng satsebel, maaaring palitan ito ng adjika o tkemali sauce. Inirerekomenda din na gumamit ng peeled, pino na tinadtad na hinog na kamatis o juice ng granada. Ang pangunahing bagay ay ang sopas ay may katangian na maasim na lasa. Sa Georgia, madalas silang magdagdag ng tklali sa kharcho. Ang cake ay basag sa mga piraso at simpleng inilatag sa sopas. Gayunpaman, mayroong maraming mga nayon sa Georgia dahil may mga recipe para sa totoong kharcho.
Ang Tklali ay isang dry manipis na cake, para sa paghahanda ng kung aling mga uri ng plum ng iba't-ibang tkemali, na mashed sa isang purong estado, ay ginagamit. Ang mga scone ay natuyo sa araw.
Ang hugas ay hugasan hanggang sa ang tubig na dumadaloy mula dito ay maging transparent. Karaniwan, ang mga cereal na may mahabang butil ay kinuha para sa paggawa ng kharcho. Ang mga sibuyas ay pinilipit at pinutol sa manipis na mga hibla. Dahil ang ulam ay niluto nang sapat na mahaba, inirerekomenda na putulin ang gulay hindi sa kabuuan, ngunit kasama ang bombilya. Sa kasong ito, ang istraktura ng hibla ay mapangalagaan at ang sibuyas na sibuyas ay hindi magiging pulp sa pagtatapos ng pagluluto. Ang mga bigas at sibuyas ay idinagdag sa kawali at patuloy na lutuin ang kharcho sa sobrang init sa kalahating oras.
Ang mga nakabalot na walnut ay mabilis na pinirito sa isang dry pan. Pagkatapos ang mga nuts ay durog na may blender o may isang mortar. Ang mga nakamamatay na mani ay dapat magkaroon ng isang maayang amoy at magbigay ng langis. Ang mga bawang ng sibuyas ay pinintasan sa isang masarap na kudkuran o dumaan sa isang pindutin. Ang mga mani at bawang ay idinagdag sa sopas. Matapos ang 10-15 minuto, ang kharcho ay tinimplahan ng sun hop, pulang ground pepper at asin sa panlasa. Inirerekomenda na takpan ang tapos na sopas at igiit, alisin mula sa kalan, sa loob ng mga 30 minuto.
Ang totoong kharcho ay may isang maanghang na maanghang na lasa. Ang ulam ay mas makapal kaysa sa iba pang mga sopas. Samakatuwid, sa mga huling minuto ng pagluluto, pukawin ang sopas na pana-panahon. Huwag magluto ng kharcho sa sobrang init, dahil maaaring masunog ang ulam.
Ang sopas ay ibinuhos sa mga nakabahaging mga plato at binubugbog ng maraming sariwang halamang perehil, cilantro, kintsay o berdeng mga sibuyas. Kasama ang kharcho, kaugalian na maghatid ng sour cream at pita tinapay.