Sa mga modernong tindahan, madalas mayroong parehong ordinaryong hipon at prawns ng hari. Tila isang malaking pagpipilian ng hindi lamang walang hipon na hipon, kundi pati na rin ng walang ulo o ganap na walang shell. Bukod dito, ang peeled o peeled half, ay mas mahal. Samakatuwid, maaari mong i-save at linisin ang hipon sa iyong sarili.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Upang linisin ang mga prawns ng hari, maaari kang gumawa ng payo ng mga propesyonal na chef. Pre-lasaw na hipon sa temperatura ng silid, bawiin ang mga ulo, at pagkatapos ay hilahin ang buntot sa pamamagitan ng kamay, sinusubukan na alisin ang buong shell. Kasabay nito, iunat ang ugat-esophagus upang mapupuksa ang kanilang mga produktong basura. O maaari mong simulan ang paglilinis sa paghihiwalay ng mga binti, at pagkatapos ay magpatuloy sa ulo at carapace.
2
Minsan ang isang bag ng caviar ay nananatili sa mga paws, na maaaring maingat na maalis at magamit sa pagkain, dahil ang mga hipon na caviar ay hindi lamang napakahusay sa panlasa, ngunit napakahusay din. Ang mga prawns ng hari ay naiiba sa higit na mas malaking sukat, at hindi partikular na kawalaanan. Ang malaking bentahe ng mga crustacean na ito ay ang kadalian sa paglilinis, kumpara sa kanilang maliit na mga katapat.
3
Ngunit ang mga totoong gourmets na tunay na nagmamahal sa hipon ay hindi malinis nang manu-mano, ngunit gumagamit ng mga espesyal na tool sa kusina. Una sa mga maliliit na gunting ay pinutol ang kanilang mga binti, at pagkatapos ay may isang maliit na kutsilyo gumuhit kasama ang panlabas na liko ng carapace, buksan ito at tingnan ang panloob na madilim na "ugat". Matapos alisin, maingat na alisin ang karne ng hipon at banlawan sa ilalim ng isang stream ng sobrang malamig na tubig. Ngunit kung ang mga manipulasyong ito ay mukhang kumplikado, pagkatapos ang vein ay maaaring alisin sa ibang pagkakataon, mula na sa peeled na hipon na kinuha sa shell. Ito ay nananatiling lutuin mula sa kanila ang iyong paboritong ulam.
4
Upang linisin ang pinakuluang seafood, maraming chef ang gumagamit ng pamamaraan ng biglaang pagbabago sa temperatura. Upang gawin ito, ang mainit na lutong hipon ay dapat ipadala sa malamig na tubig sa loob ng ilang segundo at alisin ang sumabog na shell. Ihatid ang hipon sa talahanayan sa isang malaking ulam na may mga sariwang tinadtad na gulay, iwisik ang mga pinong tinadtad na gulay.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung magpasya kang maglingkod sa mga panauhin na walang pinta na hipon, pagkatapos ay maglagay ng isang mangkok ng tubig sa mesa, kung saan magdagdag ng kaunting lemon juice nang maaga. Ginagamit ito upang maitaboy ang amoy ng isda mula sa mga kamay.