Agresibo ang advertising na nangangako na isang maliit na kubo ng bouillon lamang ang magbibigay sa ulam ng isang walang uliran na lasa at natatanging aroma na hindi mailalarawan mula sa amoy ng natural na kalidad na karne. Upang makagawa ng isang konklusyon tungkol sa kung ang isang sabaw mula sa mga maliliit na cubes ay maaaring mapalitan ang isang sabaw mula sa isang buong manok o isang nakagaganyak na buto ng karne ng baka, ang kaalaman tungkol sa kung paano at mula kung saan ginawa ang mga concentrates ng pagkain na ito ay makakatulong.
Piliin ang iyong recipe
Ang kasaysayan ng aktwal na mga butil ng bouillon ay nagsisimula noong 1883 - pagkatapos ay dumating ang negosyanteng Swiss na si Julius Maggi na may isang paraan upang mapanatili ang puro na mga sabaw ng karne sa pinatuyong anyo. Ang purified at pinakuluang produktong hydrolysis ng durog na karne at buto sa acid ay halo-halong may taba, asin, gulay at pampalasa, at pagkatapos ay pinindot. Ang resulta ay "Maggi Golden Cubes" - isang napaka murang at abot-kayang produkto para sa lahat ng mga segment ng populasyon. Noong 1947, pinagsama ang Maggi at Company kay Nestle.
Ang mga paraan upang mapanatili ang mga sabaw ng karne sa loob ng mahabang panahon ay naimbento bago iyon - ang pinakatanyag ay ang "Liebig meat extract", ang paggawa kung saan nagsimula noong 1865. Upang gawin ang katas na naimbento ng chemist na si Justus Liebig, ginamit namin ang natural na sabaw ng baka na pinakuluang at sinala. Ang "katas ng karne" ay binili pangunahin para sa mga pangangailangan ng hukbo, ngunit hindi ito nakakuha ng malawak na katanyagan - ang produkto na nagreresulta mula sa paglusaw nito ay nakakain, ngunit wala pa. Ayon sa mga kontemporaryo, ang malakas na amoy ng ammonia ay pumatay sa lahat ng panlasa.
Sa Unyong Sobyet, ang mga butil ng bouillon na ginawa ng eksklusibo mula sa natural na mga produkto ay hindi nanalo ng maraming katanyagan. Ang mga cubes ay nagsimulang magamit sa isang napakalaking scale mula nang pasimula ng mga siyamnapu't taon, nang ang mga produkto nina Nestle at Knorr ay lumubog sa merkado.
Ang kasalukuyang recipe para sa mga butil ng bouillon ay malayo sa ideya ng isang daang porsyento na pagiging natural. Kasama nila ang mga extract ng mga protina ng halaman, ang parehong karne ng hydrolyzate sa hydrochloric acid, isang malaking halaga ng asin, taba, karaniwang gulay, almirol, tinadtad na pinatuyong gulay, pampalasa at mga enhancer ng lasa.
Ang nakikilalang ginintuang kulay ng sabaw ay nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng taba ng gulay at pangulay - riboflavin, na kilala rin bilang bitamina B2. Gayunpaman, huwag magalak - ang mga pakinabang ng bitamina sa komposisyon ng kubo ay kakaunti.
Ang pangunahing sangkap ng mga butil ng bouillon ay ordinaryong asin sa mesa. Ang bahagi nito ay maaaring umabot ng hanggang sa 50-60 porsyento ng masa ng buong kubo. Bagaman ipinapahiwatig ng mga tagagawa sa packaging ng produkto na ang komposisyon ay nagsasama rin ng natural na karne, ang halaga nito ay halos hindi matatawag na hindi gaanong mahalaga.
Ang katangian ng lasa ng naka-compress na concentrate ay ibinibigay ng kilalang monosodium glutamate. Bilang karagdagan sa pampalasa na ito, ang kubo ay maaaring magsama ng maraming iba pang mga iba't ibang "mga enhancer" at "improvers" ng panlasa.
Ang sabaw na nakuha sa pamamagitan ng pag-dissolve ng kubo sa tubig na kumukulo ay walang kinalaman sa mayaman na sabaw ng karne - ang halaga ng nutrisyon nito ay may posibilidad na zero, ngunit napakadali upang makakuha ng gastritis na may regular na pagkain kasama ang mga ganitong mga sopas. Sa katunayan, ang mga butil ng bouillon ay at nanatiling isang produkto para sa mga emerhensiyang kaso, at hindi para sa pang-araw-araw na nutrisyon.