Siyempre, ang mga gulay ay maaaring idagdag sa maraming lutong kalakal. Halimbawa, mahirap isipin ang focaccia na walang rosemary o French rustic bread na walang napatunayan na mga halamang gamot. Ngunit kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga bun, kung gayon ang pinakasikat na resipe ay magiging tradisyunal na burgundy guzher (gougères). Napakaliit, isang ilang mga kagat, na gawa sa malambot na kard ng kard na may keso, bawang at halaman, perpekto sila para sa isang baso ng mabuting puting alak, kaya minamahal ng kanilang mga tagalikha, ang Pranses.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 1 tasa ng gatas na 5% na taba
- 6 na kutsarang unsalted butter
- 1 tasa ng trigo ng trigo
- 4 malalaking itlog
- 1 tasa gadgad na keso
- uri Gruyere
- 1 clove ng bawang
- makinis na tinadtad
- 1 kutsara makinis tinadtad sariwang herbs
- 1 kutsarita makinis tinadtad sariwang perehil
- 1 kutsarang mustasa Dijon
- ¼ kutsarang itim na paminta
- 1 kutsarita ng asin
- ¼ kutsarang nutmeg
- 2 kutsarang gadgad na Parmesan cheese
Manwal ng pagtuturo
1
Sa daluyan ng init, sa isang malawak na kasirola, painitin ang gatas, magdagdag ng 2/4 mantikilya dito at, pagpapakilos palagi, maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.
2
Alisin ang pinaghalong gatas-mantikilya mula sa init at idagdag ang sifted flour, asin at paminta. Gumalaw nang lubusan gamit ang isang kahoy na kutsara.
3
Ibalik ang kawali sa apoy at, nang hindi tumitigil na pukawin, lutuin nang maraming minuto hanggang sa magsimula ang kuwarta na dumikit sa mga dingding ng kawali. Alisin sa init.
4
Gumalaw ng masa sa isang panghalo upang palamig ito nang kaunti. Magdagdag ng isang itlog. Alisin ang mga itlog mula sa ref ng ilang oras bago lutuin at panatilihing mainit-init. Lubusan ihalo ang itlog sa kuwarta sa bilis ng daluyan. Ipasok ang natitirang mga itlog nang paisa-isa, maingat na tiyakin na ang masa ay walang oras upang palamig, sa isang banda, at sa iba pa, ang bawat itlog ay ganap na halo-halong sa masa.
5
Magdagdag ng keso, mustasa, gulay, nutmeg, masahin ang masa gamit ang isang kutsara at ilagay sa isang pastry bag.
6
Takpan ang baking sheet na may baking paper o maghanda ng isang espesyal na silicone mat. Painitin ang oven sa 220 degrees Celsius. Itanim ang kuwarta sa maliit na bola, mga 2 sentimetro ang lapad at mga 3 sentimetro ang magkahiwalay.
7
Maghurno ang mga buns sa loob ng 10 minuto hanggang sa tumaas sila at maging maputla ginintuang, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 190 degrees at maghurno ng isa pang 15 minuto hanggang maging ginintuang kayumanggi. Huwag buksan ang oven hanggang sa handa ang mga buns.
8
Habang ang mga buns ay inihurnong, bago sila halos handa na, matunaw ang natitirang mantikilya sa mababang init at idagdag ang pinong tinadtad na bawang. Itago ang bawang sa langis sa loob ng halos tatlumpung segundo. Alisin ang kawali mula sa kalan at idagdag ang pinong tinadtad na perehil.
9
Alisin ang mga guzhiars mula sa oven at grasa ang mga ito ng langis ng bawang. Pagwiwisik ng parmesan. Paglilingkod ng mainit-init.
Kapaki-pakinabang na payo
Si Martha Stewart, isang sikat na American TV presenter at culinary specialist, nagluluto ng guzhi na may lemon zest at berdeng sibuyas, ngunit hindi nagdaragdag ng mustasa.
Ang Gougera ay maaaring maging frozen at lutong mamaya. Para sa mga ito, kinakailangan upang ihulog ang mga ito mula sa isang bag ng pastry sa papel o isang alpombra at ipadala ito sa freezer. Kapag nag-freeze, alisin ang mga ito mula sa base at tiklop. Lutuin sa parehong paraan tulad ng sariwang.