Ang lutuing pambansa ay naglalaman ng maraming mga lihim. Halimbawa, alam mo ba na ang totoong Georgian kharcho sopas ay luto hindi mula sa kordero, kundi mula sa karne ng baka? Sa partikular, mula sa brisket ng baka, ang pangalan ng masarap na sopas na ito ay isinalin nang eksakto sa paraang ito. Sa parehong oras, ang karne ay luto sa sabaw hindi sa isang solong piraso, ngunit pinutol.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 500 g ng karne ng baka (mas mabuti brisket)
- 50g walnut
- 2-3 sibuyas
- langis ng gulay para sa Pagprito
- 200g bigas
- itim na paminta
- asin
- kulantro
- hops-suneli
- dahon ng bay
- perehil o cilantro
- 100-150g ng tkemali sarsa (pomegranate juice o isang pares ng mga kutsara ng tomato paste)
- 3-4 na cloves ng bawang
Manwal ng pagtuturo
1
Kaya, kunin ang brisket ng baka, banlawan ito ng mabuti at gupitin sa maliit na cubes. Ilagay ang karne ng baka sa isang kawali at ibuhos ang malamig na tubig - mga 2, 5 - 3 litro. Kapag kumukulo ang tubig, siguraduhing tanggalin ang bula. Ilagay ang palayok sa isang maliit na apoy upang ang sabaw ay patuloy na kumukulo at magpatuloy sa pagluluto nang halos isang oras at kalahati.
2
Sa oras na handa na ang sabaw, pinong tumaga ang mga mani sa isang hiwalay na mangkok. Peel at chop sibuyas. Fry ang sibuyas sa langis ng gulay. Suriin ang paghahanda ng sabaw - ang karne ay dapat na malambot. Ilagay ang pinirito na sibuyas sa sabaw at hayaang pakuluan ito ng ilang minuto.
3
Sa oras na ito, lubusan na banlawan ang bigas sa malamig na tubig. Idagdag ito sa sabaw at lutuin sa unang pagkakataon, pagpapakilos paminsan-minsan upang ang bigas ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali. Kapag muling kumulo ang sabaw, kaya madalas hindi na kinakailangan upang makagambala. Magdagdag ng mga mani.
4
Ngayon ito ang linya ng pampalasa. Ibuhos ang itim na paminta, kulantro, ilang mga dahon ng bay sa sopas, asin ang sopas ayon sa gusto mo. Si Kharcho ay hindi isang maalat na sopas, sa halip maanghang at maanghang. Gayunpaman, kung hindi mo gusto ang mainit, hindi nakakatakot kung may napakakaunting paminta. Mainam na magdagdag ng mga Suneli hops sa Kharcho.
5
Mas malapit sa paghahanda ng bigas, kapag ito ay halos ganap na handa, ibuhos sa tkemali sarsa. Ang ilan ay pinalitan ito ng sariwang prutas ng granada. Maaari mo ring gamitin ang regular na tomato paste sa halip na juice at sarsa.
Pinong tumaga ang mga gulay. Ang Cilantro o perehil ay gagawin. Ilagay sa sabaw. Balatan ang bawang at pisilin ito sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin o pinahiran ng pino. Pumunta din siya kay kharcho. Hayaan ang sabaw na pakuluan ng ilang minuto lamang at itakda ito sa kalan.
Ngunit habang hindi mo ito makakain. Ang sopas ng Kharcho ay dapat na mai-infuse. Sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip, marahil kahit sa ilalim ng isang makapal na tuwalya. Huwag kang mag-alala, hindi ito magiging cool. At pagkatapos lamang ng 20-30 minuto, handa na ang sopas ng kharcho.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung hindi mo pa rin ganap na tinanggal ang lahat ng bula mula sa sabaw, bago kumukulo ang sopas dito, pilitin ito sa pamamagitan ng isang pinong sieve o gasa - tiyak na maaapektuhan nito ang lasa ng sopas.