Ang mga lobster o lobsters ay tinatawag na mga hari sa talahanayan. Maraming mga tao ang iniuugnay ang mga ito sa marangyang buhay at itinuturing na gourmet na pagkain. Ang lobster at lobster ay magkakaibang mga pangalan para sa isang malaking pamilya ng crustacean ng pamilya ng decapods. Ngayon, upang subukan ang napakasarap na pagkain na ito, hindi kinakailangan na malayo, maaari kang bumili ng mga lobsters sa malalaking supermarket at lutuin sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Nagbebenta ang mga taong naninirahan ng live, frozen at de-lata sa mga tindahan. Ang nakakain na mga bahagi ng lobsters ay mga karne ng claw, leeg, tiyan, pati na rin caviar at atay. Ang pinaka masarap na bahagi ay ang leeg (o buntot) ng ulang. Ang mga sarsa ng gourmet at sopas ay inihanda mula sa atay, na tinatawag na "tomally". Pinahahalagahan din ang mga gourmets para sa caviar ("coral") ng isang babaeng lobster, napaka pinong sa panlasa.
Kapag pumipili ng mga live na lobster sa mga supermarket, siguraduhing bigyang-pansin ang kanilang aktibidad. Ang pagiging bago ng pagkaing ito ay nakasalalay dito. Pinakamabuting bumili at maghanda ng mga live lobsters sa panahon ng kanilang pangingisda - sa tagsibol o maagang pagkahulog. Ang mga kababaihan, bilang panuntunan, ay mas malaki kaysa sa mga lalaki, ngunit ang karne ng huli ay mas malambot. Ang pinakamainam para sa pagluluto ay mga lobsters na tumitimbang ng 700-900 gramo.
Bago ihanda ang mga naka-frozen na lobster, iwaksi ang mga ito sa malamig na tubig o sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay banlawan nang maayos sa isang brush sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay isawsaw sa isang palayok na may inasnan na tubig na kumukulo. Magdagdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa (bay dahon, paminta, luya, thyme, dill, sibuyas). Isara ang pan na may takip at lutuin ang lobster sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng ulang. Kung ang timbang nito ay hindi lalampas sa 500 gramo, ang 15 minuto ay magiging sapat, kung ang isang kilo ay kinakailangan kalahating oras, ang isa at kalahating kilong kopya ay kailangang lutuin sa loob ng 35 minuto, at dalawang kilong kopya - 45.
Sa mga live na lobster, i-fasten ang mga claws na may isang nababanat na banda, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Punan ang isang malaking palayok na may sariwang tubig, magdagdag ng isang kutsara ng asin bawat litro ng likido at pakuluan. Pagkatapos ay maingat, dalhin sa likuran niya, ibinaba ang kanyang ulo sa tubig na kumukulo ng isang lobster. Takpan ang pan na may takip. Kapag muling kumukulo ang tubig, i-down ang init at lutuin ang mga lobster na may mahinang pigsa hangga't kinakailangan para sa kanilang timbang.
Ang mga handa na lobsters ay may maliwanag na pulang kulay, ang kanilang bigote ay madaling masira, at ang buntot ay minsan ay masikip. Huwag tanggalin ang mga lobsters mula sa kawali, iwanan ang mga ito sa sabaw sa loob ng 5-10 minuto.
Hinahain ang lamesa ng lobster kapwa mainit at malamig. Upang palamig ang mga ito, isawsaw ang lobster para sa isang maikling panahon sa malamig na inasnan na tubig.
Ilagay ang lobsters sa isang malaking ulam, pinalamutian ng mga hiwa ng lemon. Hiwalay na maghatid ng ghee o sarsa sa isang maliit na tasa. Ayon sa mga patakaran ng pamatasan, ang mga lobsters ay kinakain na may isang espesyal na tinidor, na may isang maliit na kawit sa isang dulo, sa tulong nito ay kinukuha nila ang karne mula sa shell, at sa iba pa - isang kutsara para sa pag-scooping up juice.