Ang mga scallops ay bivalves na may isang bilog na shell na may kahanga-hangang laki at malambot, bahagyang matamis na karne, na madaling hinukay at naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at protina. Ang buong katawan ng scallop ay nakakain, maliban sa shell. Ginagamit ito para sa pandekorasyon na mga layunin.
Piliin ang iyong recipe
Ang scallop sa mga istante ng tindahan ay iniharap sa frozen, pinalamig, tuyo, de-latang at pinakuluang form. Ang karne ng mollusk na ito ay isang kinikilalang kaselanan. Ang pinong matamis na lasa nito ay katulad ng karne ng crab.
Ang mga scallops ay masustansya at madaling maghanda. Maaari silang maging nilaga, pinakuluang, pinirito, adobo at inasnan. Mas gusto ng ilang mga gourmets na kainin ang raw seafood na ito, matapos itong iwisik ito ng lemon juice at langis ng oliba.
Ang mga sopas, salad, solyanka, meatballs, jellies ay inihanda mula sa mga scallops, at ginagamit din ito bilang isang pagpuno para sa pinalamanan na repolyo, pancake o pie. Upang ang ulam mula sa mollusk na ito ay gumana nang maayos, ang mga scallops ay dapat na napili nang wasto at handa. Ang mainam na pagpipilian ay ang pagbili ng pinalamig na mga clam. Ang mga kalidad na scallops ay may nababanat na karne, pinkish o milky, nang walang mga dilaw na lugar. Ang amoy ay dagat.
Ang frozen na produkto ay nangangailangan ng paunang defrosting, ipinapayong gawin ito sa ilalim ng istante ng refrigerator. Gayunpaman, ang pinaka tamang paraan ay ang ilagay ang frozen na produkto sa malamig na gatas at iwanan sa temperatura ng silid. Huwag gumamit ng microwave o mainit na tubig upang mapabilis ang proseso. Kung hindi, mawawala ang mga scallops sa kanilang espesyal na panlasa. Sa anumang kaso, dapat mong piliin ang pinakamaliit na mollusks, ang kanilang karne ay mas malambot.
Para sa mga pampagana at salad, ang mga scallops ay kailangang pinakuluan. Kung masuwerte ka upang makakuha ng mga scallops sa lababo, malumanay na buksan ang mga flaps at alisin ang kanilang mga nilalaman. Siguraduhing i-defrost ang isang frozen na produkto bago lutuin. Banlawan ang mga scallops at ilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo, na dapat maging pre-salt ayon sa gusto mo. Magdagdag ng tinadtad na ugat ng perehil, panahon na may paminta. Lutuin ang kaselanan pagkatapos kumukulo sa mababang init sa loob ng 4-5 minuto. Huwag palampasin ang pagluluto! Tulad ng anumang pagkaing-dagat, ang mga scallops ay mas mahusay na maging bahagyang kulang: ang matagal na paggamot sa init ay negatibong nakakaapekto sa panlasa ng mga scallops. Ang kahandaan ng mollusk ay natutukoy ng pagkawala ng transparency ng karne nito.
Ang mga adobo scallops ay magiging isang mahusay na pampagana. Ilagay ang sariwang pagkaing-dagat sa isang mangkok at takpan ang toyo. Magdagdag ng literal na isang patak ng langis ng linga, maghintay ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang mga scallops ay dapat na halo-halong at agad na tamasahin ang kanilang pinong panlasa.
Ang mga scallops ay napakapopular sa lutuing Pranses, kung saan ang iba't ibang mga sarsa, halimbawa, talaba, ay idinagdag sa kanila. Ginagawa nitong lasa ang panlasa ng scallop. Upang makagawa ng mga scallops sa talaba na kakailanganin mo:
- 250 g karne ng scallop na walang mga shell;
- 1 tsp makinis na tinadtad na luya ugat;
- 1 maliit na clove ng bawang;
- 1 tsp toyo;
- 1 tsp langis ng linga;
- 2 tbsp. l sarsa ng talaba;
- 1 tbsp. l langis ng gulay;
- isang pakurot ng asukal.
Pagsamahin ang toyo at talaba, magdagdag ng linga langis at asukal. Gumalaw nang mabuti upang matunaw ang asukal. Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali o wok. Fry luya at bawang nang napakabilis. Magdagdag ng mga scallops at lutuin nang isang minuto, wala na. Kung hindi, ang mga scallops ay magiging goma at walang lasa. Ang litson ay dapat magbigay ng isang magaan na ginintuang crust. Ibuhos sa toyo-toyo at magprito para sa isa pang kalahating minuto. Kapag naglilingkod, maaari mong iwisik ang mga scallops na may tinadtad na gulay.
Ang isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng scallop ay puting dry wine. Ito ay kanais-nais na lilim ng matamis na lasa ng mollusk.