Ang mga kabute ay palaging sinakop ang isang espesyal na lugar sa lutuing Russian. Ang mga sopas ay ginawa mula sa kanila, sinigang at pie ay ginawa sa kanila, inasnan at pinatuyo para sa hinaharap. Ang mga pinatuyong kabute ay may partikular na binibigkas na panlasa at aroma, na literal na isang dakot ng mga pinatuyong porcini na kabute ay magbibigay ng isang binibigkas na lasa sa anumang sopas.
Ngunit mayroon pa ring isang kahanga-hangang ulam na tinatawag na kabute ng kabute, na inihanda nang eksklusibo mula sa mga pinatuyong kabute. Ang meryenda na ito ay ayon sa kaugalian na ginawa ng mga residente ng gitnang Volga, mayaman sa mga kagubatan ng kabute.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Mga dry mushroom - 100 g,
- Sibuyas daluyan - 1 piraso,
- Average na karot - 1 piraso,
- Langis ng gulay - 5-6 na kutsara,
- Asin
- paminta
- gulay.
Manwal ng pagtuturo
1
Pagsunud-sunurin ang mga kabute at banlawan sa malamig na tubig, ilagay sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo, sapat na ang isa at kalahating baso, upang ang tubig ay sumasaklaw lamang sa kanila. Ang mga kabute ay dapat tumayo ng 3 oras.
2
Ilipat ang mga kabute sa kawali kasama ang tubig kung saan sila ay nababad, asin, at kapag kumulo, iwanan upang kumulo ng kalahating oras.
3
Gupitin ang sibuyas na pinong pino, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang pinong kudkuran. Painitin ang kawali, iprito ang mga sibuyas sa ito, pagpapakilos palagi, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga karot at sauté ito ng maraming mga sibuyas. Huwag kalimutang gumalaw upang walang sumunog. Pagkatapos ng 3 minuto, patayin ang kawali at itabi ito.
4
Kapag luto na ang mga kabute, tanggalin ang mga ito mula sa kawali at tinadtad ng pino o mince ang mga ito. Idagdag ang mga nilalaman ng kawali at isang maliit na paminta sa pagpupuno ng kabute. Ituwid ang caviar sa asin.
5
Ang cool na caviar, ilagay sa maliit na mangkok, iwiwisik ng mga pinong tinadtad na gulay at ihain ang pampagana sa mesa.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang mga espesyal na kundisyon para sa pag-iimbak ng mga dry mushroom ay hindi kinakailangan, ang tanging bagay na hindi nila gusto ang kahalumigmigan, dahil napaka hygroscopic.
Para sa tulad ng caviar, ang mga dry porcini mushroom o aspen mushroom ay pinaka-akma.
Bilang isang pampagana para sa vodka na may tulad na caviar, maaari kang agad na gumawa ng maliit na sandwich na may kayumanggi na tinapay o canape.