Ang tinapay na Pita ay isa sa mga uri ng tradisyonal na tinapay na Armenian. Ang kakaiba ng pambansang ulam na ito ay ang kumpletong kawalan ng mumo. Maaaring ihain ang mga scones sa anumang ulam o gumawa ng mga rolyo na may iba't ibang mga pagpuno mula sa kanila.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa sourdough:
- 300 gramo ng harina ng rye;
- 300 gramo ng tubig.
- Para sa tinapay na pita:
- 1 kilo ng harina ng trigo:
- tubig
- ang asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Upang magluto ng manipis na tinapay na tinapay ayon sa tradisyonal na resipe ng Armenian, una kailangan mong gumawa ng rye sourdough. Upang gawin ito, kumuha ng 100 gramo ng harina ng rye at ihalo ito sa parehong dami ng tubig, at pagkatapos ay ibuhos sa isang tatlong litro garapon. Ang timpla ay dapat na ganap na homogenous, ang pagkakaroon ng mga bugal ay hindi katanggap-tanggap. Takpan ang leeg ng garapon na may gasa na nakatiklop sa tatlong mga layer. Iwanan ito para sa isang araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng isang araw at susunod na araw, dapat mangyari ang paunang yugto ng pagbuburo. Sa ikatlong araw, ang lebadura ay dapat bubble at makakuha ng isang maasim na amoy - sa oras na ito, pakainin ito. Upang gawin ito, ihalo ang 100 gramo ng harina ng rye na may parehong dami ng tubig at idagdag sa sourdough. Gumalaw at hayaan ang lebadura na hinog para sa isa pang araw. Pagkatapos nito, pakainin muli ang lebadura tulad ng sa ikatlong araw. Sa isang araw, ang lebadura ay handa nang gamitin.
2
Kapag handa na ang lebadura, masahin ang kuwarta para sa tinapay na pita. Upang gawin ito, igisa ang 1 kg ng harina ng trigo sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at tubig hangga't kinakailangan upang makakuha ng isang hindi-kaya-cool na kuwarta. Magdagdag ng 200 gramo ng sourdough sa kuwarta. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at itakda ang kuwarta sa pag-ferment sa isang mainit na lugar para sa isang oras at kalahati.
3
Gupitin ang tapos na masa sa maliit na piraso. Bigyan ang mga blangko ng isang pabilog na hugis at iwanan ang mga ito upang tumayo sa ilalim ng tuwalya sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-roll out ang mga cake mula sa bawat bola gamit ang isang rolling pin. Ang mga ito ay dapat na hindi hihigit sa 2 milimetro na makapal, at ang diameter ay dapat tumutugma sa circumference ng pan kung saan lutuin mo ang mga ito. Dumikit ang kawali at ilagay ang tortilla dito. Magprito ng ilang segundo sa bawat panig. I-on ang cake kaagad pagkatapos lumiliko ito ng puti at lumilitaw na mga rosy spot. Ilagay ang mga tapos na cake sa isang stack at takpan ng isang tuwalya.