Noong nakaraan, alam ng bawat pamilya kung paano maghurno ng tinapay, at hindi lamang dahil ang homemade bread ay mas masarap at nakaimbak nang mas mahaba, ang pag-bake ng bahay ay isang parangal din sa tinapay.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Rye ng tinapay
4.5 kilong harina
3.5 l ng tubig
30 g ng asin
25 g lebadura
Upang makagawa ng tinapay na rye, kailangan mong gumawa ng lebadura. Upang gawin ito, matunaw ang 25 g ng lebadura sa 1.5 l ng mainit na tubig, ibuhos ang 500 g ng harina, masahin ang masa at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 7-8 na oras.
Ibuhos ang maligamgam na tubig, natunaw na sourdough sa sourdough, magdagdag ng 1/3 ng harina, ihalo nang lubusan, i-level ang ibabaw, iwisik ang harina, takpan ng isang takip at ilagay sa isang mainit na lugar. Matapos ang 12-14 na oras, magdagdag ng asin at ang natitirang harina sa masa, pagkatapos ay maingat na masahin at muling ilagay sa isang mainit na lugar.
Kapag ang kuwarta ay tumaas, maaari mong magpainit ng oven. Ang tinapay na Rye ay inihurnong sa daluyan na temperatura, ang pagiging handa ay nasuri gamit ang isang kahoy na stick o isang palito.
Sa ilang mga nayon, ang tinapay na rye ay inihurnong kasama ang pagdaragdag ng patatas: para sa 4 kg na harina - 1.5 l ng tubig, 1 kg ng patatas, 40 g ng asin. Sa kasong ito, ang mga patatas ay pinakuluang sa kanilang mga balat, peeled, durog (maaaring dumaan sa isang gilingan ng karne) at inilatag nang sabay-sabay na may ikatlong harina. Karagdagan - ayon sa reseta.
2
Custard rye bread
4 kg ng harina
1.75 l ng tubig
40 g ng asin
kumin sa panlasa
Inihahanda namin ang sourdough na katulad ng nakaraang recipe, dalhin ito sa labas ng sourdough, ilipat sa isa pang ulam at palabnawin ito ng maligamgam na tubig. Ibuhos ang isang ikatlo ng harina sa sarsa, ibuhos ang tubig na kumukulo, pukawin ito at takpan ito ng isang tela, itakda ito sa isang mainit na lugar.
Matapos ang 2-3 oras, idagdag ang diluted sourdough, ihalo ang kuwarta at ilagay muli sa init. Pagkatapos ng 16-18 na oras, magdagdag ng asin, ang natitirang harina na may mga buto ng caraway, masahin nang mabuti at ilagay muli sa init.
Pagkatapos ang lahat ay tapos na sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe.
3
Tinapay ng trigo
2 kg ng harina ng trigo
40 g lebadura
5 baso ng tubig
2 tbsp. l asin
2 tsp asukal
Ibuhos ang 1.5 tasa ng maligamgam na tubig sa pinggan, magdagdag ng lebadura, asukal at ihalo nang lubusan hanggang ang lebadura ay tuluyang matunaw. Pagkatapos ay ibuhos ang isang baso ng harina at pukawin ang isang kahoy na kutsara upang walang mga bugal. Inilalagay namin sa isang mainit na lugar.
Matapos ang kalahating oras, idagdag ang natitirang bahagi ng harina, tubig at asin, masahin ang kuwarta upang ito ay makina sa likod ng mga dingding ng pinggan, at ilagay sa init. Karaniwan ang kuwarta ay handa sa 3-4 na oras. Habang ito ay gumagala, maraming beses na crush namin ito.
Ang handa na masa ay pinutol sa mga tinapay, pakinisin ang ibabaw nito, magbasa-basa sa tubig at ilagay sa isang mahusay na pinainit na oven sa daluyan na temperatura.
Ang kahandaan ng tinapay na trigo ay natutukoy sa parehong paraan tulad ng rye bread.
Bigyang-pansin
Ang mabuting harina ay gumagawa ng mas mahusay na tinapay, ngunit ang pangunahing bagay ay ang ratio ng tubig sa harina. Kung masahin mo ang kuwarta na sobrang cool, ang tinapay ay mag-crack at mabilis na magpapatigas, at kung ito ay likido, ito ay magiging malagkit.