Ang Kiev cake, isa sa mga simbolo ng Soviet Ukraine, ay dalawang walnut meringue cake na may layer ng cream. Bagaman ang gayong cake ay medyo kapritsoso sa pagluluto, na may karanasan ang iyong mga pagsisikap ay tiyak na magtatagumpay.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Sa 2 cake:
- - 8 protina;
- - 2 baso ng asukal;
- - 2 tasa cashew nuts o hazelnuts;
- - 1 tbsp. isang kutsara ng almirol;
- - 1 tbsp. isang kutsara ng harina.
- Para sa cream:
- - 1 baso ng asukal;
- - 2 yolks;
- - 200 g ng mantikilya;
- - 200 g ng condensed milk;
- - 0.5 tasa ng tubig;
- - 2 tbsp. mga kutsara ng kakaw;
- - 1 kutsarita ng cognac;
- - tinadtad na mani para sa pagwiwisik.
Manwal ng pagtuturo
1
Paghiwalayin ang mga puti nang maingat hangga't maaari mula sa mga yolks. Hayaang tumayo ang mga protina nang 12 oras sa temperatura ng silid. I-chop ang mga nuts at magprito ng kaunti. Paghaluin ang mga mani na may harina, almirol at asukal. Magpatuloy sa paghagupit ng mga protina. Talunin ang mga ito sa loob ng 15 - 25 minuto upang sila ay maging isang snow-white na makapal na bula. Ang mga protina ay dapat tumaas sa laki ng 4 - 5 beses.
2
Idagdag ang nut mass sa mga whipped whites. Malumanay ihalo sa isang kutsara upang makagawa ng isang pantay na kuwarta. Pagkatapos nito, kaagad, na pinipigilan ang mga protina mula sa pag-aayos, hatiin ang masa sa 2 bahagi at ilagay ang masa sa isang baking sheet na may linya ng papel na gawa sa baking parchment. Dapat kang makakuha ng 2 mga layer na may kapal na 6 - 7 mm. Maghurno ang mga cake sa isang maliit na apoy sa oven sa temperatura na 110 - 120 ° C sa loob ng halos 2.5 oras. Patuloy na subaybayan ang pagluluto sa hurno, upang hindi mabawasan ang mga cake, kung hindi man sila ay magiging tuyo at malutong. Kung wala kang pagkakataong maghurno ng 2 cake nang sabay-sabay, ihanda muna ang kalahati ng masa, at talunin ang pangalawang kalahati pagkatapos na maghanda ang unang cake.
3
Gumawa ng butter cream. Iwanan ang mantikilya sa loob ng 10 minuto sa temperatura ng silid. Ibabad ang condensed milk na may tubig at dalhin sa isang pigsa sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos nito, palamig ito. Talunin ang pinalambot na mantikilya na may isang panghalo sa isang mabagal na bilis ng 10 - 15 minuto. Pagsamahin ang mantikilya, condensed milk, asukal, yolks at brandy. Talunin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis.
4
Hatiin ang nagresultang cream sa 2 bahagi. Ibuhos ang kakaw sa isa at ipagpatuloy ang whisking hanggang sa ang masa ay nagiging isang pantay na kulay na kayumanggi. Lubricate ang natapos na pinalamig na meringue cake na may puting cream at malumanay na nakapatong sa ibabaw ng bawat isa. Iwanan ang ilan sa cream para sa dekorasyon at magdagdag ng ilang mga patak ng beetroot juice dito kung nais. Lubricate ang tuktok at gilid ng cake na may tsokolate cream at iwisik ang mga gilid na may tinadtad na mani. Palamutihan ang natapos na cake ng Kiev na may isang pastol na hiringgilya na may mga rosas mula sa mga labi ng puti at kulay-rosas na cream.
Bigyang-pansin
Gumamit lamang ng mga sariwang itlog. Kung may pag-aalinlangan tungkol sa kalidad ng mga itlog, huwag panatilihin ang mga squirrels sa temperatura ng silid para sa souring.