Ang canning ng bahay ay isang maginhawang paraan upang mapanatili ang labis na mga regalo sa kagubatan, mga patlang, hardin at hardin ng kusina para sa tag-araw. Asin, asukal, suka at lactic acid - ang mga ito ay apat na natural na preserbatibo na kilala sa maraming siglo. Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga prutas at berry, ang asukal ay madalas na ginagamit - nilaga prutas, jam, pinapanatili, jam, jellies, jams ay napanatili, ngunit mayroon ding mga paghahanda na may suka at asin, tulad ng chutney at iba pang mga prutas at berry sauces.
Piliin ang iyong recipe
Isa sa mga pangunahing patakaran ng pag-iingat - maingat na piliin ang mga sangkap! Ang mas pinong ginagamit mo ang mga produkto, mas mayaman ang lasa at aroma ng iyong ulam. Itapon ang mga sira at sirang prutas at berry, banlawan at tuyong natitira. Pumili ng mga recipe para sa pag-canning nang maaga upang hindi makatagpo ang isang hindi inaasahang kakulangan ng mga sangkap. Subukan ang paggawa ng maanghang na mansanas, halimbawa. Sila ay magiging isang mahusay na karagdagan sa lutong o pinirito na karne, manok, pati na rin ang isang plate ng keso. Kakailanganin mo ng 6 na kilo ng mga mansanas, 12 tasa ng asukal, 6 tasa ng tubig at 1 1/4 tasa ng 5% suka (mansanas ay pinakamahusay), pati na rin ang 3 kutsara ng mga clove buds at 8 sticks ng kanela.
Hugasan ang mga mansanas. Alisan ng balat at gupitin sa hiwa, na dating nakalaya sa core. Sa isang malaking anim na litro na kawali, pagsamahin ang asukal, tubig, suka, cloves at kanela, init sa isang pigsa at lutuin ng 3 minuto. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa mainit na syrup at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ngayon ang workpiece ay maaaring mapangalagaan.
Sterilize ang mga garapon. Punan ang isang malawak na palayok, na pantay sa taas sa mga inihandang lata, dalawang-katlo ng tubig. Ilagay ang mga garapon ng baso sa ilalim nito, iikot ang ilalim ng baligtad, ilagay ang mga lids sa parehong pan. Ang ilang mga maybahay ay paunang naglagay ng isang espesyal na paninindigan sa ilalim o maglagay ng isang tuwalya na nakatiklop sa ilang mga layer, sa kanilang opinyon, ang pag-iingat na ito ay pumipigil sa mga bangko mula sa pagsabog. Ilagay ang kawali sa isang malakas na apoy at dalhin ang tubig sa isang pigsa, pakuluan ng 10 minuto. Upang maiwasan ang pag-scalding ng iyong mga kamay nang hindi sinasadya, magsuot ng guwantes. Alisin ang mga lata at lids mula sa tubig na kumukulo gamit ang malalaking tong tong pagluluto. Ilagay ang mga ito sa isang tuyo, malinis na tuwalya ng kusina. Huwag tanggalin ang palayok ng tubig na kumukulo mula sa apoy, magiging kapaki-pakinabang pa rin ito sa iyo.
Punan ang mga lata ng mga blangko. Sa kaso ng maanghang na mansanas, iwaksi muna ang mga hiwa ng prutas, at pagkatapos ibuhos ang mga ito sa syrup, na iniwan ang isang maliit na puwang sa tuktok ng bawat garapon na hindi ginagamit. Isara ang mga garapon na may mga lids. Maaari kang kumuha ng ordinaryong iron screw cap, o kaya mo, kung mayroon kang isang espesyal na makina, gumulong ng mga lata. May isang opinyon na upang maiwasan ang pagbuo ng magkaroon ng amag sa ilalim ng mga takip, sulit na mababad sa isang piraso ng papel ng parchment na may alkohol at ilagay ito sa leeg ng garapon bago mag-curling. Gamit ang parehong mga tong, ibababa ang mga lata sa tubig na kumukulo, pati na rin ang mga lids pababa, at iwanan doon doon para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay alisin at palamig.
Iimbak ng maayos ang de-latang pagkain. Itago ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar, tulad ng basement o mas mababang mga istante sa cabinet ng kusina. Kung mayroon kang ilang mga blangko o isang napakalaking ref, ilagay ang iyong mga blangko sa ito. Sa mainam na mga kondisyon, ang mga de-latang prutas at berry ay nakaimbak ng maraming taon.