Ang bawat uri ng produkto ay may sariling mga patakaran sa paghiwa, maaari silang mag-iba mula sa ulam hanggang sa ulam. Ang mga patakaran ay naiimpluwensyahan din ng mga tampok na gastronomic ng rehiyon. Sa partikular, sa pagsasanay sa Kanluranin, ang mga gulay ay pinutol nang mas malaki kaysa sa silangan. Ito ay dahil sa pinaka-karaniwang mga diskarte sa paggamot ng init.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
- - produkto;
- - kutsilyo;
- - board ng pagputol.
Manwal ng pagtuturo
1
Gupitin ang karne sa buong mga hibla, anuman ang pinag-uusapan ng hilaw o init na itinuturing na produkto. Para sa mga layuning ito, inirerekumenda na kumuha ng isang malaking kutsilyo ("cleaver", "chef-kutsilyo"), na hindi lamang dapat maging matulis, ngunit din nang maayos na patalim, i.e. huwag magkaroon ng chips sa talim.
Ang karagdagang pagputol ng karne ay nakasalalay sa ulam kung saan gagamitin mo ito. Halimbawa, upang mapatay, maaari kang maglagay ng ilang hiwa at binugbog na mga chunks, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng mga dayami na lapad na 0.7-1 cm. Bilang kahalili, dagdagan ang lapad sa 2-3 cm, pagkatapos ay i-on ang board at ulitin ang operasyon upang makakuha ka ng mga cube. Ang pinakuluang karne para sa salad ay pinutol sa parehong paraan. Ang resulta ay dapat na mga piraso na hindi hihigit sa 0.5 cm ang laki.
2
Alisin ang fillet mula sa mga isda. Ito ay dapat gawin sa isang kutsilyo na may isang mahabang makitid na talim, mga galaw ng pagsasalin mula sa ulo hanggang buntot. Pagkatapos ay i-cut ang fillet sa mga bahagi at magprito.
Kung nais mong i-chop ang salmon o trout ng mahina na asin para sa paglilingkod, kailangan mong magpatuloy tulad ng mga sumusunod. Hatiin ang dalawang isda sa dalawang bahagi, ipasok ang kutsilyo sa pulp sa tabi ng ulo, naabot ang spinal bone, lumipat patungo sa buntot. Pagkatapos ay paghiwalayin ang dalawang mga fillet at alisin ang lahat ng mga buto na may sipit. Ilagay ang laman sa balat na may bahagi ng buntot na malayo sa iyo. Ang pagputol ay dapat gawin sa pamamagitan ng paghawak ng kutsilyo na halos pahalang, sa ganitong paraan ang mga hiwa ay magiging manipis at ng parehong hugis.
3
I-chop ang puting repolyo sa mga piraso o i-chop ang "mga pamato". Upang gawin ito, alisin ang mga dahon ng groundcover mula sa ulo, banlawan at tuyo ito, pagkatapos ay i-cut, tumatawid sa tuod, sa mga quarters. Maglagay ng isang piraso ng repolyo sa isang chopping board na may mahabang hiwa mula sa iyo at simulan ang paghiwa. Ang mga karot ay maaaring i-cut sa mga piraso, mga cube, cubes, at mga bilog. Mga sibuyas - sa mga cubes, singsing at kalahating singsing. Ang mga beets ay madalas na gupitin sa mga piraso o stick. Mga Champignon - sa mga manipis na hiwa. Mga sariwang gulay - tinadtad.