Anuman ang mga parusa sa aming mga tindahan, maaari ka pa ring bumili ng seafood para sa bawat panlasa at badyet. Mula sa isang frozen na cocktail ng dagat hanggang sa chic, ang mga live crab na tumitimbang ng 5-6 kg. Sa isang lugar sa pagitan ng mga ito sa mga tuntunin ng presyo at katayuan ay hipon. Siyempre, kailangan mong maghanap para sa mga malamig na tubig, ngunit ang mga mainit na tubig ay matatagpuan sa isang dosenang mga pagpipilian. Una sa lahat, ang mga hipon ay sariwang-frozen o pinakuluang-frozen, at ito, tulad ng lahat ng mga crustacean, ay nakasalalay sa kanilang kulay. Ang mga una ay kulay-abo, ang pangalawa ay kulay rosas, mahirap malito ang mga ito. Sa loob ng mga pangkat na ito, ang mga prawns ay nahahati ayon sa mga sumusunod: sa shell na may ulo, sa shell na walang ulo, peeled na may isang buntot at ganap na peeled. Ang huling gradasyon ay nasa laki. Ang pinakamaliit ay itinalaga ng salitang "salad" o "cocktail", ang natitira ay minarkahan ng mga numero mula 120/140 hanggang 6/8. Ang mga bilang na ito ay nagpapahiwatig kung gaano karaming piraso ang nasa average bawat libong timbang.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - Hipon;
- - mantikilya o langis ng oliba;
- - lemon juice;
- - puting alak;
- - asin;
- - pampalasa;
- - shallots;
- - bawang;
- - mga mangkok;
- - kutsilyo;
- - isang kawali.
Manwal ng pagtuturo
1
Pumili ng tigre o king prawns kung nais mong maglingkod sa kanila bilang isang independiyenteng ulam.Hindi ka dapat bumili ng medyo murang kamang na paliguan - ito ay mga artipisyal na lumaki na mga crustacean na Tsino na nabili ng timbang. Sila ay barado halos lahat ng mga hypermarket. Ang mga prawns na ito ay lahat-ng-panahon, na ginagawang tanyag sa kanila sa mga propesyonal sa tingi. Isang problema - hindi ang pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap ay idinagdag sa kanilang feed, samakatuwid ito ay mas mahusay na huwag kunin ang mga produktong ito. Pumili ng mga peeled na hipon o hipon sa shell - walang gaanong pagkakaiba, ngunit mas mahusay na piliin ang una sa pagitan ng kulay-abo at rosas. Hindi sila napailalim sa paggamot ng init bago ang pagyeyelo at sila ay mas masarap kaysa sa pinirito.
2
Piliin ang naaangkop na pinggan. Ayon sa kaugalian, ang makapal na may pader na cast-iron frying pans ay ginustong para sa pagprito, ngunit kung hindi ito sa iyong arsenal sa kusina, ang isang ceramic o hindi kinakalawang na asero na pan ay angkop. I-Anneal ito at ibuhos ang isang maliit na langis - mas mahusay na magprito ang prawns sa oliba. Maaari mong i-season ang mga ito ng isang maliit na halaga ng thyme, ngunit mas mahusay na huwag i-clog ang natural na panlasa, ngunit upang bigyang-diin sa mga kristal ng salt salt, sa kumpanya kung saan talagang binuksan ang mga hipon.
3
Fry ang grey na hipon sa loob ng 3-4 minuto, madalas na pagpapakilos para sa pagluluto. Magagawa mong biswal na masuri ang pagiging handa - lahat ng mga crustacean sa sunog ay nagbabago ng kanilang kulay, nagiging kulay pinkish-orange. Para sa pinakuluang hipon ng ilang minuto ay sapat na. Subukan na huwag mag-overexpose, na may pagtaas sa oras ng pagluluto, ang pagkaing-dagat ay nagiging isang maliit na "goma". Ngayon ang oras sa panahon na may asin at maglingkod. Minsan sila ay pinaglingkuran ng beer, kung minsan ay may alak. Ang isang mahusay na saliw sa hipon ay mga gulay na niluto sa pergamino: zucchini, asparagus, haras, matamis na paminta sa kampanilya.
4
Kung nais mong magluto ng hipon sa isang mag-atas na sarsa, kailangan mong simulan ang yugto ng paghahanda na may mga prutas na pritong. Maipapayo na bahagyang madilim ito sa ilalim ng takip, pagkatapos ay ilagay ang mga peeled na hipon sa parehong lugar, at pagkatapos ng isang minuto - ibuhos sa cream, asin at paminta na may puting paminta. Kaya't ang mga prawns ay pantay na pinainit, at ang sarsa ay bahagyang pinalapot, ang ulam ay dapat na palaging pinupukaw sa panahon ng maikling pagluluto. Maaari kang maghatid ng bigas, o maaari mong ihulog ang fresco paste (sariwang inihanda tagliatelle o parpardelle) nang direkta sa kawali na may mga hipon, panatilihin itong magkasama sa apoy sa loob ng 2-3 minuto at ihatid ito ng puting semi-tuyo na alak.
5
Bumili ng mga prutas ng tigre at de-kalidad na mga frozen na porcini na kabute - gagawa kami ng isang ulam na minamahal ng milyon-milyon kung saan ang dalawang produktong ito ay ang maharlikang mag-asawa, at ang samahan ng gulay ay ang gastronomic retinue. Upang simulan ang hipon, magdagdag ng isang patak ng lemon juice sa tubig, inasnan at acidified. Pagkatapos ay cool at malinis. Kasabay nito, ipinapayong iwanan ang mga ponytails - kaya mas maganda ang hitsura ng hipon. Sauté ng ilang mga cloves ng bawang at ilang mga coriander kernels sa pino na langis ng oliba. Idagdag ang mga porcini na kabute upang sila ay nakahiga sa kawali sa isang layer at huwag hawakan ang bawat isa. Sa loob ng ilang oras lilitaw na ang mga kabute ay nilaga, hindi pinirito. Huwag i-down ang apoy, ang likido ay mabilis na lumalamas. Ilagay sa mga parisukat ng kabute ng matamis na paminta, maliit na cubes ng karot, mga halves ng pre-blanched brussels sprout. Asin at paminta. Kung nais mo, maaari mong iwiwisik ang pinatuyong thyme o oregano, ngunit hindi mo ito magagawa. Ang mga Porcini na kabute ay may napaka-kaaya-aya na aroma at marahil na nailipat na ito sa mga gulay. 2-3 minuto bago lutuin, ilagay ang inihanda na hipon sa kawali. Takpan at hayaan ang mga panlasa na pumasok sa pakikipag-ugnay (sa wika ng mga propesyonal na chef, ang sandaling ito ay tinatawag na "magpakasal"). Walang alinlangan na masisiyahan ka sa ulam nang labis na nais mong ulitin ito sa lalong madaling panahon.
6
Fry peeled na hipon na may mga kawayan ng kawayan, tulad ng gusto nila sa China. Hindi marahil makatwiran na magtaltalan na ang Timog Silangang Asya ang pangunahing lugar ng pamamahagi para sa parehong hari at tigre hipon, at samakatuwid narito na ang mga pagkaing ito ay tradisyonal na itinuturing na kanilang sarili. Mayroong dose-dosenang mga recipe sa kanila, ngunit sa bersyon na ito, ang hipon ay matatagpuan sa mga woks ng mga nagtitinda sa kalye, at sa mamahaling mga naka-istilong restawran. Sa ating bansa, ang kawayan ay ibinebenta ng de-latang, ito ay isang halip malutong na texture at isang hindi masyadong binibigkas na lasa, at samakatuwid ay madaling sumisipsip ng mga aroma ng mga pampalasa at pampalasa na kung saan ito ay inihanda.
7
I-chop ang luya sa hiwa, magprito sa langis ng toyo hanggang sa light brown, pagkatapos alisin, hindi na namin ito kakailanganin. Ang mga sanga ng kawayan ay maaaring ibenta sa buong piraso, gupitin sa kalahati o tinadtad. Alisan ng tubig ang mga ito mula sa pag-atsara at, depende sa kung alin ang mayroon ka, alinman sa putulin o iwanan tulad ng, blot na may isang napkin, palayain mula sa labis na kahalumigmigan, ilagay sa isang kawali. Fry ang kawayan nang hindi hihigit sa 3-4 minuto, pagkatapos ay idagdag ang hipon, ibuhos sa toyo, panahon na may ginger paste at maglingkod sa loob ng ilang minuto. Maaari kang mag-alok ng bigas sa side dish, ngunit sa pangkalahatan ito ay isang independiyenteng ulam na hindi nangangailangan ng maraming saliw.
Bigyang-pansin
Subukang huwag panatilihin ang hipon sa apoy nang masyadong mahaba - maaari silang maging "goma".
Kapaki-pakinabang na payo
Kung maaari, mas mahusay na bumili ng hipon para sa Pagprito, hindi napapailalim sa paggamot sa init.