Ang isang maputik na sabaw ng karne ay maaaring masira ang impresyon ng isang ulam na inihanda sa batayan nito. Ngunit mayroong ilang mga simpleng patakaran na nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang hitsura ng kaguluhan, o iwasto ang sitwasyon kung ang sabaw ay nawala pa rin ang transparency.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Kapag niluluto ang sabaw nang maingat na kolektahin ang nagresultang bula. Upang gawin ito, mayroong mga espesyal na kutsara na may mga butas. Upang hindi kalugin ang bula sa lababo at hindi iikot ang lahat sa paligid, isawsaw lamang ang kutsara sa isang plato ng mainit na tubig, ang bula mismo ay lilipat mula sa kutsara. Pinakamahusay na nakolekta ang Limescale kapag nagsisimulang kumulo ang sabaw, kaya ibagsak ang init, tulad ng malakas na kumukulo ang bula ay hindi maiiwasang ihalo sa sabaw.
2
Kung ang sabaw ay malabo, magluto ng kaunting bigas, ilagay ito sa isang bag na lino, itali. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa at isawsaw ang bag ng bigas sa sabaw sa loob ng ilang minuto. Ang sabaw ay hindi magiging perpekto pagkatapos ng naturang pamamaraan, ngunit ito ay kapansin-pansin na mas malinaw.
3
Ang isa pang paraan upang magaan ang sabaw ay upang magdagdag ng mga espesyal na inihandang karot dito. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga karot, gupitin ito sa kalahati sa bawat kalahati sa kalahati. Patuyuin ang mga karot sa isang kawali na walang langis. Kapag ang sabaw ay halos kumukulo, ilagay ang mga karot sa loob nito, ito ay magbubuklod ng maliliit na mga particle ng sukat, at ang sabaw ay mas madaling maiigting. Mangyaring tandaan, kung ang mga karot ay lalong mayaman sa karotina, maaari itong bigyan ang sabaw ng isang dilaw na kulay.
4
Kung ang transparency ng sabaw ay dapat maihahambing sa isang luha, gumamit ng mga itlog ng itlog. Ang isa at kalahating litro ng sabaw ay mangangailangan ng isang protina. Talunin ang mga ito sa isang malakas na bula, maaari mong i-kahabaan ang shell sa pamamagitan ng kamay at idagdag sa nagresultang masa. Palamig ang inihanda na sabaw ng karne sa temperatura na halos 70 degrees, ilagay ang protina sa kawali, pukawin nang mabuti at hayaang tumayo nang kaunti. Ang nagresultang mga natuklap ay dapat alisin sa isang kutsara. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan na may isang tela. Kinokolekta ng salaan ang pinakamalaking mga natuklap, at ang mas maliit na mga partikulo ay tumira sa tela. Kung ang tela ay hindi makaya, maglagay ng isang salaan na may blotting papel at dahan-dahang ibuhos sa sabaw. Ang pamamaraang ito ng paglilinis ng sabaw ay nagbibigay ng pinakamahusay na resulta.