Ang salitang Pranses na "julienne" ay nangangahulugang isang paraan upang i-cut ang mga sangkap sa manipis na piraso. Sa Russia, ang julienne ay naging ulam - isang masarap na mainit na meryenda. Ayon sa mga patakaran, dapat itong tawaging "julien-cocot" - i.e. Naghahain ang isang ulam sa isang espesyal na cocotte.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - mga gumagawa ng cocotte,
- - mga plato
- - mga napkin.
Manwal ng pagtuturo
1
Si Julien ay naiiba sa iba pang mga pinggan na kapag siya ay pinaglingkuran, hindi sila inilalagay sa mga plato mula sa isang karaniwang palayok o kawali, ngunit dinala sa mga espesyal na gumagawa ng cocotte. Ang Kokotnitsa ay isang maliit na lalagyan, na idinisenyo ng eksklusibo para sa isang paghahatid, na gawa sa refractory material at pagkakaroon ng isang mahabang hawakan, tulad ng isang kawali. Ang pinaka-karaniwan ay ordinaryong metal cocotte gumagawa, ngunit gagawin ang ceramic at baso. Ang kanilang dami ay maaaring magkakaiba, ngunit sa anumang kaso, dinisenyo ito para sa isang bahagi, humigit-kumulang sa 100 gramo. Ang hugis ng cocotte ay maaari ring magkakaiba - mas malalim, tulad ng isang balde, o maliit, na kahawig ng isang kawali. Ang pangunahing bagay ay isang hiwalay na ulam para sa bawat kumakain.
Nagluto si Julienne sa isang cocotte, at inihain ito sa mesa.
2
Bago maghatid ng julienne, maghanda ng maliit na flat plate. Kung ang mga niyog ay napakaliit, kung gayon ang mga saucer ay angkop din. Ilagay ang hindi nakalabas na napkin sa isang plato. Subukang pumili ng isang napkin upang kapag binuksan ito ay hindi mas malaki kaysa sa diameter ng plato. Sa isang kurot, tiklupin ang tela ng apat na beses. Sa isip, ang napkin ay dapat na inukit, pandekorasyon. Hindi ito ginagamit para sa pagpahid ng mga kamay, ngunit upang maglagay ng napakainit na pinggan.
3
Dalhin ang mga maiinit na bisita kay Julien. Maglagay ng isang maliit na kutsara sa isang plato sa tabi ng cocotte. Si Julien ay kinakain ng isang kutsara, kasama ang kabilang kamay na may hawak na hawakan ng cocotte. Kaya't walang sinumang nasusunog, kinakailangan upang balutin ang hawakan sa isa pang napkin.
4
Kung wala kang cocotte, posible na maghatid ng julienne sa anumang maliit na bahagi na lalagyan. Maaari mo ring ilatag ito sa tarate. Mayroong mga recipe para sa paggawa ng julienne nang direkta sa buns o basket. Ang patakaran ng paglilingkod ay isa - dapat na mainit si julienne.
5
Ang mga paglilingkod ay dapat maliit. Huwag mag-alok ng isang side dish kay Julien. Hindi ito isang independiyenteng ulam, ngunit isang pampagana na inihahain sa harap ng pangunahing ulam upang pukawin ang gana.