Sa mga dating panahon, ang pag-pick ng repolyo ay naging isang tunay na bakasyon, kung ang mga kaibigan at kamag-anak ay nagtipon sa bahay, tinadtad na sampu-sampung kilo ng repolyo, inilagay ito sa mga layer sa mga pound barrels, sa gayon naghahanda ng isang suplay ng bitamina na dapat sapat para sa buong taglamig. Ngayon, hindi na kailangang mag-ani ng repolyo sa naturang dami, ngunit ang mga patakaran para sa pag-asin ay nanatiling pareho.
Piliin ang iyong recipe
Mga tampok ng modernong salting
Ang isang bihirang modernong apartment ay ipinagmamalaki ng isang malawak na pantry, kung saan magkakaroon ng isang lugar para sa isang kawalang-hiwalay na kabali, at sa pangkalahatan ay hindi kinakailangan na grasa ang gayong halaga ng repolyo para sa taglamig. Sa mga dating panahon, kinakailangan upang iproseso nang mabilis hangga't maaari upang hindi ito lumala. Ngayon, sa buong taon, maaari kang pumunta sa tindahan, pumili ng isang pinuno ng repolyo na gusto mo doon, i-pickle ito sa isang ordinaryong tatlong litro na garapon, at ang gayong repolyo ay hindi kailanman magbibigay sa isang nakuha mula sa aming mga ninuno.
Late-ripening na mga uri ng repolyo ay pinaka-angkop para sa salting. Ang kanilang mga ulo ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng density at pagkalastiko.
Pagputol ng repolyo
Ang isang ulo ng repolyo na inihanda para sa asin ay dapat na tinadtad. Maaari mong gawin ito sa iba't ibang paraan. Halimbawa, ang paggamit ng isang espesyal na shredder, grater o kahit isang processor ng pagkain. Ngunit ang napaka manipis na shavings ay makakamit lamang sa klasikong manu-manong pagputol. Upang gawin ito, gupitin ang mga tinidor ng repolyo sa 2-4 o kahit 8 na bahagi, depende sa laki nito, at alisin ang manipis na layer sa pana-panahon gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Paghahanda ng karot
Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mga karot. Bukod dito, ang halaga ng gulay na ito ay hindi kinokontrol ng anumang mga patakaran. May nagmamahal lamang sa mga bihirang pagkakasundo nito, ngunit ang isang tao sa kabaligtaran ay nagustuhan nito kapag ang repolyo at adobo ay saturated orange. Samakatuwid, sa bagay na ito kailangan mong tumuon lamang sa iyong panlasa, pinapayagan ang anumang pagkakaiba-iba ng isang 1: 1 na ratio. Mula sa isang karot sa isang ulo ng repolyo, upang pagsamahin ang isang kilo ng bawat gulay, ayon sa gusto mo.
Pagdaragdag ng asin
Ang tinadtad na repolyo at gadgad na karot ay dapat na ihiga sa isang malinis na mesa, iwiwisik ng asin sa rate ng 1 kutsara bawat kilo ng mga gulay at, na iniisip na hindi ka isang repolyo, ngunit isang kuwarta, maingat na masahin ang nagresultang masa. Sa kasong ito, ang juice ay dapat magsimulang tumayo mula sa repolyo, mas magiging ito, mas mahusay.
Ang asin para sa salting repolyo ay dapat makuha ng malaki at walang anumang mga additives. Lalo na mag-ingat sa iodized salt. Gagawin niyang madulas ang repolyo.
Pag-iimpake
Ang inihandang repolyo ay dapat na nakatiklop sa anumang ulam na angkop para sa asin - isang garapon na may malawak na leeg, repolyo, isang maliit na balde. Bukod dito, hindi mo ito maaring ibagsak nang sabay-sabay, dapat mong maingat na i-tamp ang nakaraang layer bago ilapat ang susunod. Ang maayos na inilatag na repolyo ay dapat na literal na malunod sa brine.