Ang Dolma ay isang lutuing Armenian na nakapagpapaalaala sa aming mga rolyo ng repolyo. Inihanda ito lalo na mula sa kordero, ngunit maaari kang kumuha ng anumang karne. Ihatid ang dolma na may kulay-gatas o sarsa ng bawang.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - karne sa buto - 500-600 g;
- - bigas - 3/4 tasa;
- - cilantro - 1/2 beam;
- - mint - 1/2 bungkos;
- - basil - 1/2 bungkos;
- - dahon ng ubas na 0.3 kg;
- - asin, paminta - upang tikman;
- - sibuyas - 1 pc;
- - bawang - 2-3 cloves;
- - Matsun - 1 baso.
Manwal ng pagtuturo
1
Hugasan namin ang bigas at itinakda upang pakuluan, pakuluan hanggang sa handa na ang kalahati. Habang ang cereal ay niluluto, ang karne ay nahihiwalay sa mga buto, ang laman ay dumaan sa gilingan ng karne, ang mga buto ay napuno ng malamig na tubig at itabi para sa ngayon. Alisan ng tubig ang bigas, banlawan ng malamig na tubig at hayaan itong palamig nang kaunti, ibuhos ito sa isang mangkok na may tinadtad na karne.
2
Peel ang sibuyas at tinadtad ng pino. Hugasan ang cilantro, basil at mint, tuyo ito mula sa labis na kahalumigmigan at gupitin sa maliit na piraso. Ibuhos ang sibuyas at mga halamang gamot sa natitirang sangkap. Magdagdag ng paminta sa lupa at asin at ihalo nang lubusan ang palaman.
3
Hugasan namin ang mga dahon ng ubas, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at inilalagay ito sa mesa. Ilagay ang pagpuno ng karne sa gitna ng bawat dahon at ibaling ito sa isang masikip na roll o sobre.
4
Pinuputol namin ang mga buto ng karne at inilalagay ito sa ilalim ng kawali, takpan ang mga ito ng mga dahon ng ubas, at inilatag na ang dolma sa kanila. Pindutin sa itaas na may isang plato, mas maliit sa diameter, at magdagdag ng kaunting tubig. Sinasaklaw namin ang pan na may takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto.
5
Ngayon ihanda ang sarsa. Peel ang bawang, pino ang chop o dumaan sa bawang pindutin at ihalo sa matsun.
6
Inilatag namin ang inihandang dolma sa isang ulam, ibuhos ang katas na nabuo sa pagluluto, at maglingkod. Ang sarsa ay ihain sa isang hiwalay na mangkok.
Bigyang-pansin
Ang Matsun ay isang pambansang inuming may gatas na Armenian; sa ating bansa kadalasan itong pinalitan ng mababang-taba na cream.