Ang Fricasse ay isa sa mga kilalang kinatawan ng lutuing Pranses. Sa kabila ng patula na pangalan para sa tainga ng Russia, ang ulam ay nakikilala sa pamamagitan ng simpleng pagluluto nito. Ito ay mahalagang isang nilagang may isang French accent. Ang batayan ng klasikong fricassee ay mga gulay at karne na dinadala sa nakakapagod na lambing sa pamamagitan ng matagal na pagluluto, pangunahin ang manok, kuneho o guya.
Piliin ang iyong recipe
Mga tampok ng fricassee sa pagluluto
Ang pangalan ng ulam ay isinalin mula sa Pranses bilang "lahat ng uri ng mga bagay." Ngunit hindi ito nangangahulugan na maaari kang magdagdag ng anumang nais mo dito. Ang fricassee sa pagluluto ay nagsasangkot ng paggamit ng ilang mga sangkap. Gayunpaman, ang improvisasyon ay maligayang pagdating, ngunit walang panatismo. Kung hindi man, ang fricassee ay madaling maging isang banal stew o magandang old goulash. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong malaman ang maraming mga tampok ng paghahanda ng ulam na Pranses na ito.
Pumili ng karne na may isang minimum na taba para sa fricassee. Maaari mong kunin ang parehong fillet at pulp sa buto. Ang klasikong recipe ay gumagamit ng manok. Ang pulp mula sa hips ay perpekto. Maaari kang pumili ng dibdib ng manok, kung hindi ka napahiya sa pagkatuyo nito.
Ang sarsa, batay sa cream, ay may kahalagahan sa paghahanda ng fricassee. Ang fatter nila, mas puspos at makapal ang ulam. Inirerekomenda pa rin ng mga nakaranas ng mga maybahay na kumuha ng gatas na may kaunting nilalaman ng taba kung nais mong makakuha ng mas malambot na prutas.
Ang anumang mga gulay ay angkop para sa pagluluto. Maaari silang maging parehong sariwa at nagyelo. Huwag lamang ihalo ang mga ito. Gumamit ng bago o presko lamang.