Ang Garganelli ay isang pasta na gawa sa anyo ng mga yari na tubo ng masa. Ang mga ito ay katangian ng rehiyon ng Italya ng Emilia-Romagna. Bilang isang patakaran, ang garganelli ay pinaglingkuran ng isang sarsa ng mga kamatis, mainit na sili, bacon at bawang.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Mga sangkap para sa 6 na servings:
- Para sa pagsubok:
- - harina - 400 g;
- - 4 na itlog;
- - gadgad na keso - 4 na kutsara;
- - Isang kurot ng asin at kalahati ng isang kutsarita ng gadgad na nutmeg.
- Para sa sarsa:
- - 15 ML ng langis ng oliba;
- - 150 g ng hindi masyadong mataba bacon;
- - sibuyas;
- - 2 cloves ng bawang;
- - 500 g ng mga kamatis;
- - 2 sili sili;
- - asin sa panlasa;
- - isang kutsara ng tinadtad na perehil.
- Upang isumite:
- - 2 kutsara (o tikman) ng gadgad parmesan o pecorino.
Manwal ng pagtuturo
1
Ibuhos ang harina sa isang gumaganang ibabaw, gumawa ng isang pagkalumbay at magdagdag ng mga itlog, keso, mantikilya, asin at pala. Masahin ang nababanat na kuwarta na hindi nakadikit sa mga kamay. Takpan ng isang tuwalya at mag-iwan ng 30 minuto.
2
Dice ang bacon, i-chop ang sibuyas, pisilin ang bawang. Fry ang bacon sa langis ng oliba hanggang sa gintong kayumanggi, idagdag ang bawang at sibuyas, magprito para sa isa pang 2-3 minuto, alisin sa gilid.
3
Pagwiwisik sa mesa na may harina, hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi, ang bawat roll out nang napaka manipis. Pinutol namin ang kuwarta sa mga parisukat na may gilid na halos 3.5 sentimetro. Binalot namin ang isang kahoy na stick (o lapis) na may dalawa o tatlong mga parisukat ng kuwarta (depende sa haba ng stick) upang makagawa ng garganelli sa hugis ng isang rhombus. Basain ang itaas na sulok ng kuwarta na may tubig, pindutin ito sa ibabang sulok upang makagawa ng isang tubo. Alisin ang masa mula sa lapis, ilipat sa isang plato na dinidilig ng harina. Ulitin ang operasyon sa lahat ng mga garganelli.
4
Gumagawa kami ng isang paghiwa sa krus sa mga kamatis, isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo ng 1 minuto. Alisin ang alisan ng balat, gupitin ang mga kamatis, alisin ang mga buto. Gamit ang isang blender, maghanda ng tomato puree. Nililinaw namin ang mga sili na sili mula sa mga buto, giling na may kutsilyo o sa isang mortar.
5
Pakuluan ang tubig na may kaunting asin. Sa oras na ito, pinainit namin ang bacon, idagdag ang tomato puree at sili ng sili, asin sa panlasa. Iwanan sa mababang init sa loob ng 15 minuto upang palalimin ang sarsa.
6
5 minuto bago handa ang sarsa, pakuluan ang garganelli sa tubig na kumukulo ng 4-5 minuto, ngunit hindi higit pa, kung hindi, pakuluan.
7
Inilipat namin ang garganelli sa kawali, idagdag ang perehil, ihalo nang maingat at iwanan ito sa apoy ng 1 minuto. Bago maghatid, iwisik ang ulam na may gadgad na keso.