Ang mga pine nuts ay isang kamalig ng mga sustansya at bitamina. Naglalaman ang mga ito ng karbohidrat (glucose, fructose, sucrose, sugar, starch), micro at macro element (iron, tanso, magnesium, manganese, silikon, vanadium, potassium, calcium, nickel, posporus, yodo), bitamina (B1, B2, B3, B6, E, PP), sa mga kernels ng nuts ay naglalaman ng halos 70% ng mahalagang langis at 17% ng mga protina. Ang mga pritong beans lamang sa isang kawali ay napaka-masarap at malusog, ngunit hindi alam ng lahat na ang natatanging produktong ito ay maaaring magamit nang malawak sa mga sarsa, ulam at pinggan ng karne. Ang mga mani ng pine ay mga buto ng sedro ng Siberia, isang malayong kamag-anak ng pine pine ng Mediterranean (pine), samakatuwid, sa paghahanda ng maraming mga pinggan at sarsa ng Italya, inirerekumenda na gumamit ng mga pine nuts bilang isang kumpletong kapalit ng mga pineoli at pine seed.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa pesto:
- 50 g Parmesan cheese;
- 50 g ng basil;
- 100 ML ng langis ng oliba;
- 2-3 cloves ng bawang;
- 3 tablespoons pine nuts;
- ang asin.
- Para sa risotto na may pesto:
- 1 baso ng bigas;
- 1 sibuyas;
- 4 tbsp. mga kutsara ng langis ng oliba;
- 4 tasa stock ng manok;
- 3 tbsp. kutsara ng sarsa ng pesto;
- 300 g spinach;
- 50 g pine nuts;
- 4 tbsp. kutsara ng gadgad parmesan.
- Para sa karne ng baka karpaccio:
- 200 g ng fillet ng karne ng baka;
- 2 dalandan;
- 1/2 lemon
- 40 g ng mga dahon ng arugula;
- 20 g ng parmesan;
- 10 g pine nuts;
- 1 kutsarita ng balsamic suka;
- paminta
- ang asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang sarsa ng pesto ay ginagamit sa paghahanda ng mga pinggan ng Italya tulad ng pasta, lasagna, idinagdag ito sa mga sopas. Ang Pesto ay kumakalat sa tinapay, crackers at lumiliko ito ng isang masarap at malusog na meryenda. Upang magluto ng pesto, kailangan mong i-chop ang keso, basil, bawang, magdagdag ng langis ng oliba at pine nut, ihalo ang lahat sa isang blender hanggang sa nabuo ang isang homogenous na masa. Ang pangunahing resipe na ito ay may maraming mga pagpipilian: gumamit ng pecorino o parmesan cheese, kasama ang cilantro at capers, sa lahat ng mga pagkakaiba-iba, gayunpaman, mayroong mga pinoli o pine nuts.
2
Sa resipe na risotto na ito, ang mga pine nuts ay ginagamit pareho sa sarsa at upang palamutihan ang ulam. Peel ang sibuyas, i-chop ang pino, magprito hanggang malambot ng 4-5 minuto. sa langis ng oliba sa isang kawali na may isang makapal na ilalim. Magdagdag ng bigas at magprito ng mga sibuyas sa loob ng 3-4 minuto hanggang maging malinaw ang bigas. Magdagdag ng 1 tasa ng mainit na sabaw at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa ang sabaw ay hinihigop, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng isang baso ng sabaw at ulitin ang operasyon. Magdagdag ng kalahati ng isang tasa ng sabaw at pukawin hanggang sa ganap na hinihigop, pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na spinach. Gumalaw, ibuhos ang kalahati ng isang tasa ng sabaw kapag hinihigop, magdagdag ng pesto at mga pine nuts. Ibuhos sa natitirang sabaw, budburan ang parmesan at sariwang lupa itim na paminta bago ihain.
3
Ang Carpaccio ay isang tradisyonal na ulam ng maraming mga bansa sa Europa, ito ay hilaw na karne (karne ng baka, baboy, karne ng kabayo, asno) sa isang espesyal na paraan na tinadtad at tinimplahan. Sa recipe ng lutuing Italyano na ito, ang mga pine nuts ay ginagamit upang panahon at palamutihan ang isang ulam. Palamutihan ang karne ng baka sa orange juice sa loob ng 2 oras. I-wrap sa kumapit na pelikula at mag-freeze. Gupitin ang karne sa isang slicer na 0.5 mm makapal at maglagay ng isang manipis na layer sa isang malaking plato, iwiwisik ng asin at paminta, ibuhos sa orange juice. Ilagay sa pinggan arugula, hiwa ng keso, iwisik ang mga nuts at ibuhos ang suka.
Bigyang-pansin
Mabilis na rancid ang langis ng langis at nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kaya mas mahusay na kumuha ng mga pine nuts sa isang alisan ng balat at alisan ng balat ang mga ito kaagad bago gamitin.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang alisan ng balat ng mga pine nuts ay halos kalahati ng kanilang timbang, dapat itong isipin kapag bumili ng mga mani sa isang alisan ng balat para sa karagdagang paggamit sa pagluluto ng mga pinggan na may mga pine nuts.