Ang pinakuluang manok sa sarsa ng mani, o satsivi, ay isang tradisyunal na ulam na Georgian. Ang Satsivi ay isang unibersal na sarsa, kasama nito maaari kang magluto ng pato, pabo, karne at kahit na mga isda.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Batay sa 1 kg ng manok:
- ang manok
- 400 g peeled greek nuts
- 1 malaking sibuyas
- 2 cloves ng bawang
- 20 g ng cilantro at perehil
- 1 itlog
- 1 tbsp hops-suneli
- 1 tsp saffron
- isang kurot ng lupa itim na paminta
- isang kurot ng ground coriander
- 1 tbsp 3% suka o 2 tbsp. granada juice
- 500-600 ml stock ng manok
Manwal ng pagtuturo
1
Banlawan ang bangkay ng manok at pakuluan ito sa inasnan na tubig, pagkatapos ay i-cut sa malalaking piraso. Maaari mong i-cut ito sa mga bahagi bago lutuin. Gupitin ang sibuyas at iprito ito sa langis ng gulay hanggang malambot at ginintuang. Malamig sa temperatura ng kuwarto.
2
Upang ihanda ang sarsa, ang mga walnut ay dalawang beses dumaan sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang mga ito sa mga maliliit na bahagi, kung hindi man sila ay naka-compress sa tornilyo. Maaari mong i-pre-freeze ang mga ito, kung gayon ang pag-crank ay mas madali.
3
Idagdag ang toasted nuts, raw egg, gadgad na bawang at perehil sa mga nuts. Muli, ipasa ang halo sa pamamagitan ng gilingan ng karne ng dalawang beses. Sa mga maliliit na bahagi, kalahati ng isang ladle, ibuhos ang mainit na stock ng manok sa pinaghalong nut at pinalo sa isang panghalo sa mababang bilis.
4
Sa proseso ng paghagis magdagdag ng asin, perehil, cilantro, suneli hops, suka, safron, itim na paminta at coriander. Ang nagreresultang sarsa ay dapat na pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas, ilaw at uniporme. Kung kailangan mo ng maraming sarsa (para sa malaking manok), magdagdag ng isa pang sabaw at isang kutsara ng harina. Sa halip na suka, maaari kang magdagdag ng juice ng granada.
5
Kung gagawa ka ng sarsa gamit ang isang blender, unang ilagay ang mga gulay, isang itlog, pritong sibuyas at bawang sa isang beating bowl. Talunin, magdagdag ng halos 300 ml ng stock ng manok at magdagdag ng mga nuts. Patuloy na latigo hanggang sa makapal, ang ilan sa mga mani ay hindi madurog. Idagdag ang natitirang sabaw at magpatuloy ng whisking hanggang sa makinis.
6
Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang kawali, ibuhos ang nagresultang sarsa, ilagay sa medium heat at dalhin sa isang pigsa na may palaging pagpapakilos. Pagkatapos ay alisin mula sa init at umalis sa loob ng 3 oras. Sa oras na ito, ang manok ay marinated, at ang mga sarsa ng nuwes ay magiging mas madidilim at makapal. Ang Satsivi ay maaaring ihain ng mainit at malamig. Bago maglingkod, ibuhos ang ulam na may peanut butter.