Harira - makapal na sopas ng paminta, na kung saan ay isang simbolo ng pag-aayuno ng Moroccan. Halos bawat Moroccan ay nagtatapos sa gabi ng Ramadan na may sariwang gatas at mga petsa, na sinusundan ng isang plato ng sopas na ito. Ang perpektong harirah ay katamtaman na maanghang, napakakapal, mabango at mainit. Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa paghahanda nito.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 200 g chickpeas;
- 400 g ng pulang lentil;
- 500 g ng mutton;
- 2 kamatis;
- 50 g ng langis ng oliba;
- 3 tangkay ng kintsay;
- 3 sibuyas;
- ugat ng luya;
- 2 cloves ng bawang;
- 1 tsp turmerik;
- mga gulay ng perehil;
- 1.5 l ng sabaw;
- 0.5 tsp kumin;
- 1 tsp coriander;
- 0.5 tsp ground chili;
- asin;
- ground black pepper;
- 1 lemon
- mga hazelnuts.
Manwal ng pagtuturo
1
Sa gabi, ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig, at sa umaga ay banlawan ito nang lubusan, alisan ng balat at lutuin hanggang sa handa na ang kalahati. Siguraduhin na tikman ito upang hindi ito masyadong malambot at pinakuluang.
2
Lutuin ang sabaw ng karne. Gupitin ang karne sa maliit na piraso, ilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo, asin at lutuin hanggang luto. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at alisin ang karne mula sa sabaw.
3
Hugasan ang mga kamatis, scald na may tubig na kumukulo, mga buto ng balat at mga alisan ng balat, gupitin sa mga cube. Ganap na putulin ang mga tangkay ng kintsay, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
4
Sa ilalim ng isang malaking palayok, ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba, ilagay ang kintsay at mga sibuyas. Iprito ang mga ito sa mababang init sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang gadgad na gadgad at tinadtad na bawang. Magprito para sa isang pares ng higit pang mga minuto, ilagay ang turmerik at pino ang tinadtad na perehil.
5
Pagkatapos ay ibuhos sa isang kawali na may mga gulay at kalahating litro ng sabaw at hayaan itong pakuluan. Pagkatapos kumukulo, ipadala ang 2/3 ng mga lentil sa loob nito, at iwanan ang 1/3. Magluto ng tatlumpung minuto sa paglipas ng medium heat, idagdag ang mga kamatis.
6
Ibuhos ang sopas sa isang blender, mashed para sa tatlumpung segundo. Pagkatapos ibuhos muli sa kawali, hayaan itong pakuluan, alisin ang bula, magdagdag ng coriander at kumin. Ilagay ang natitirang lentil, sili, asin, paminta at lutuin ng sampung minuto.
7
Hugasan ang lemon, alisan ng balat ang zest at pisilin ang juice mula dito. Idagdag ito sa hariru na may tinadtad na zest. Ang ilang mga minuto bago lutuin, ilagay ang mga chickpeas sa sopas, alisin ito sa init at hayaang magluto.
8
Ilagay ang mga mani sa isang kawali, ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa sampung minuto, upang sila ay mahusay na browned. Pagkatapos alisin ang mga ito, ilagay ito sa isang board at takpan ng isang napkin. Grind ang mga cooled nuts na may isang gum na pin, ihalo sa kumin.
9
Gupitin ang pinakuluang karne sa maliit na piraso. Maglingkod ng karne at mani nang hiwalay sa mesa. Paghaluin ang mga ito sa isang mangkok na may sopas bago ang pagkain.