Ang Pilaf ay kilala sa maraming siglo, mayroong isang alamat na ang may-akda ng ulam na ito ay si Alexander the Great. Sa ngayon ay may isang malaking bilang ng mga recipe ng pila, maaari itong ihanda ayon sa klasikong recipe mula sa tupa, at maaaring gawin mula sa iba pang mga uri ng karne, pati na rin ang manok, at kahit na may matamis na prutas pilaf. Ang mga pamamaraan ng pagluluto ay nagbago: sa isang kaldero sa isang kalan, sa isang mabagal na kusinilya at kahit sa isang dobleng kuluan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 300 gramo ng manok;
- 1 tasa ng bigas
- 1-2 medium-sized na sibuyas;
- 1-2 medium-sized na karot;
- 0.5 tasa ng langis ng gulay;
- asin
- pampalasa para sa pilaf.
Manwal ng pagtuturo
1
Habang gumagawa ng iba pang mga pagkain, ibabad ang bigas sa tubig upang mag-swells ng kaunti.
2
Banlawan ang dibdib ng manok, tuyo ito ng tuwalya ng papel at gupitin sa maliit na piraso.
3
Balatan ang mga gulay, gupitin ang mga sibuyas sa mga cube, at ang mga karot ay pinakamahusay na pinutol sa mga cubes. Kung lagyan mo ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, matunaw ito sa natapos na ulam at hindi gaanong mapapansin. Ang mga karot, gupitin sa mga cube, ay magtatakda ng ulam sa isang masayang kaaya-ayang kulay kahel.
4
Sa mga makakapal na pader na pinggan, maayos ang init ng langis. Ang kahandaan ng langis ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagkahagis ng isang hiwa ng sibuyas doon: kapag naka itim, alisin ito at ibuhos ang inihandang sibuyas sa langis at ipasa ito hanggang sa transparent. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot at magpatuloy na kumulo, nang hindi binabawasan ang init at madalas na pagpapakilos. Matapos ang 10 minuto, ilagay ang karne sa mga gulay, ihalo at pakulayan ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay asin, magdagdag ng mga pampalasa para sa pilaf at ihalo. Bawasan ang init.
5
Maghanda ng isang double boiler. Ilipat ang inihandang karne na may mga gulay sa lalagyan ng cereal, ilagay ang namamaga na bigas sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa rate ng 1 baso ng tubig bawat 1 baso ng bigas. Mahalagang obserbahan ang mga proporsyon upang ang bigas sa ulam ay hindi hinuhukay, ngunit prutas. Mahalaga rin na ibuhos ang bigas na may tubig na kumukulo, at hindi lamang mainit na tubig. Para sa isang dobleng boiler, ito ay totoo lalo na, bilang karagdagan, bawasan nito ang oras ng pagluluto ng pilaf.
6
Ilagay ang lalagyan sa isang double boiler at pila-cook pilaf sa loob ng 40 minuto. Sa natapos na pilaf rice dapat ganap na sumipsip ng tubig. Iwanan ang pilaf sa ilalim ng takip sa dobleng boiler sa loob ng 10 minuto, upang ito ay "magpahinga" at igiit.
7
Ihatid ang pilaf sa isang malaking flat ulam, unang maglagay ng slide ng bigas, at itaas ito ng karne at gulay.
Bigyang-pansin
Huwag mag-iwan ng bigas sa tubig nang mas mahaba kaysa sa 1.5 - 2 oras. Huhugasan nito ang mga sangkap na starchy mula sa bigas at gawing malutong.
Kapaki-pakinabang na payo
Para sa pilaf, mas mabuti na pumili ng mga uri ng bigas na butil, hindi gaanong pinakuluang at hindi magkadikit, na nagiging pila. Ang pangkalahatang pangalan ng pangkat ng mga varieties ng big-butil na bigas ay indica, na kung saan ay nahahati sa mga subgroup na may kanilang mga pangalan at pagkilala sa mga tampok. Ang pinakamagandang uri ng bigas para sa pilaf ay basmati at jasmine.
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya