Hindi lahat ay naniniwala na ang ricotta ay maaaring lutuin nang mag-isa. Pinahihintulutan, ang tunay na ricotta ay ginawa lamang mula sa whey na natitira mula sa paghahanda ng Mazzarella. Bukod dito, maaari itong magawa lamang sa Calabria, at kahit na mga birhen. Iwanan natin ang mga nagdududa sa kanilang opinyon, ang iba ay maaaring subukan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Ang gatas na may pasta - 1 l,
- Cream 20-30% - 300 ml,
- Lemon - ½ mga PC.,
- Asin - ½ tsp
Manwal ng pagtuturo
1
Sa isang kasirola, ihalo ang cream at gatas, magdagdag ng asin. Sa napakaliit na init, dalhin ang halo sa isang pigsa. Minsan, habang pinapainit ang halo, pukawin ito.
2
Sa oras ng kumukulong gatas at cream, ibuhos ang juice ng kalahating lemon sa kawali. Gumalaw nang maayos ang lahat.
3
Ang pagkakaroon ng natanggap na curdled milk 1-2 minuto pagkatapos ng pagpapakilala ng lemon juice, alisin ang kawali mula sa init. Agad na takpan ang mga pinggan ng isang makapal na tuwalya, iwanan upang palamig.
4
Ilagay ang cheesecloth na nakatiklop sa dalawang layer sa isang colander. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang curd mass na nabuo sa tuktok ng whey at ilipat ito upang masukat. Hayaang tumira ang ricotta, hayaan ang labis na likido. Ang pamamaraang ito ay hindi dapat tumagal ng higit sa isang oras, kung hindi man ang produkto ng pagawaan ng gatas ay magiging tuyo.
5
I-wrap ang cheesecloth sa paligid ng ricotta, pisilin nang basta-basta. Ilipat ang produkto sa isang maginhawang lalagyan, ilagay ito sa ref. Maaari mong maiimbak ang lutong ricotta sa iyong sarili sa ref sa loob ng dalawang araw.
Kapaki-pakinabang na payo
Maginhawa upang matukoy ang antas ng pag-init sa isang thermometer ng karne, ngunit hindi ito kinakailangan.