Ang Mackerel ay isang mahalagang komersyal na isda na nakatira sa Atlantiko, sa Black and Mediterranean Seas, pati na rin sa kahabaan ng buong hilagang baybayin ng Russia. Ang maliit na isda na fusiform na ito (hanggang sa 60 cm, na tumitimbang ng hanggang sa 1.6 kg) ay kilala sa consumer. Kung nais mong subukan ang isang bagong ulam mula sa karaniwang mackerel, gumawa ng mga sariwang isda sa isang maanghang na brine. Ang mataba at malambot na karne ng maalat na mackerel ay isang mahusay na pampagana sa parehong pang-araw-araw at talahanayan ng bakasyon.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa mackerel spiced salting:
- 1 kg ng mackerel;
- 1 litro ng inuming tubig;
- 10 mga gisantes ng itim na paminta;
- 3 mga gisantes ng allspice;
- 3-4 mga dahon ng bay;
- 5 tbsp. kutsara ng asin;
- 3 tbsp. kutsara ng asukal.
- Para sa mackerel maanghang na inaswang frozen na isda:
- 1 kg ng frozen na mackerel;
- 3 tbsp. kutsara ng asin;
- 1.5 tbsp. kutsara ng asukal;
- 10 mga gisantes ng allspice;
- 5 mga putot ng tuyo na mga clove;
- 3-4 mga dahon ng bay;
- 1 kutsarita ground coriander.
- Para sa mackerel maanghang na asin na may mga sibuyas:
- 1 kg ng mackerel;
- 4 tbsp. kutsara ng asin;
- 2 sibuyas ulo;
- 50-70 ml ng suka 9%;
- 4 na bay dahon;
- 5 mga gisantes ng allspice;
- 2 mga putot ng pinatuyong mga clove;
- 1 kutsarang lupa itim na paminta;
- 100 ML ng langis ng gulay.
Manwal ng pagtuturo
1
Spiced salted mackerel Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, asin, magdagdag ng asukal, itim at allspice, bay leaf, pakuluan ng 2 minuto upang magbigay ng isang natatanging amoy ng pampalasa. Alisin mula sa init, cool.
2
Ihanda ang mackerel: putulin ang ulo at buntot, gat, banlawan. Gupitin ang mga isda sa mga hiwa na 3 cm makapal, banlawan muli. Ilagay ang mga isda sa isang baso na mangkok, punan ng atsara (pinakuluang tubig na may pampalasa) at palamigin ng 3 araw.
3
Mackerel maanghang na inasnan frozen na isda Defrost fish, putulin ang ulo at buntot. Gut ang mackerel, linisin ang lukab ng tiyan mula sa itim na pelikula, kung hindi man ang isda ay magiging mapait. Gupitin ang bangkay sa kalahati (sa kabuuan).
4
Paghaluin ang asin at asukal, iwisik sa tuktok at kuskusin ang isda sa loob ng halo na ito. Ilagay nang mahigpit sa baso o enameled dish, magdagdag ng pampalasa, ilagay sa ilalim ng pang-aapi at magbabad nang hindi bababa sa 2-3 oras, at mas mabuti sa gabi. Alisin ang mackerel mula sa pinggan, i-tap ang dry na may mga napkin, gupitin sa mga bahagi at maglingkod na may pinakuluang patatas.
5
Mackerel ng maanghang na salting na may mga sibuyas Gut ang isda, hugasan at alisin ang isang manipis na balat mula dito. Hatiin ang mackerel sa dalawang bahagi, pinutol ito ng isang kutsilyo sa kahabaan ng tagaytay. Alisin ang mga buto, gupitin ang fillet sa magkatulad na hiwa (ang laki ng hiwa ay nasa iyo).
6
Peel ang sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing. Paghaluin ang suka at langis sa isang mangkok o malawak na tasa, magdagdag ng dahon ng bay, allspice, cloves at ihalo. Ilagay ang isda sa isang hiwalay na baso o enamel na ulam, budburan ng asin, ihalo at iwanan sa isang cool na lugar para sa 10-15 minuto, pagkatapos paminta, magdagdag ng sibuyas at ibuhos sa atsara-langis na atsara.
7
Ilipat ang mga isda sa atsara sa isang baso ng baso o lalagyan ng plastik, isara ang takip nang mahigpit at iling upang ihalo. Ibabad ang 12 oras sa temperatura ng silid (mas mahusay na iwanan lamang ito sa magdamag). Alisin sa loob ng 3 oras sa ref, pagkatapos nito maaari mong ihatid ito sa mesa.
Kaugnay na artikulo
Pinausukang Mackerel sa isang Simpleng Marinade
- Groseriyang Magasin
- mackerel maanghang na salting