Paano magluto ng mga makatas na cutlet ng pike

Ang nakatutok na pike ay ang pangunahing tauhang babae ng ilang mga katutubong tales, pati na rin ang isang napaka-masarap na isda, mula sa kung saan inihanda ang maraming nakabubusog na pinggan. Ito ay hindi madulas, na mabuti para sa iyong atay, ngunit sa parehong dahilan ay sa halip tuyo. Alamin ang ilang mga lihim kung paano lutuin ang mga makatas na cutlet ng pike, at malulugod ka sa kamangha-manghang ulam na ito.

Piliin ang iyong recipe

Kakailanganin mo

• Para sa unang recipe:

• - 2 kg ng pike;

• - 2 sibuyas;

• - 1 protina ng isang malaking itlog ng manok;

• - 100 ml ng 20% ​​cream at 2.5% na gatas;

• - 150 g ng bastos na puting tinapay;

• - 40 g ng mantikilya;

• - 2 tsp mga asin;

• - 1 tsp lupa puting paminta;

• - langis ng gulay;
• Para sa pangalawang recipe:

• - 500 g ng pike fillet;

• - 100 g ng mantika;

• - 200 g ng mga batang kalabasa;

• - 1 itlog ng manok;

• - 100 g mga tinapay na tinapay;

• - 1 sibuyas;

• - 1/3 tsp ground black pepper at rosemary;

• - asin;

• - langis ng gulay.

Manwal ng pagtuturo

1

Lihim na numero 1 - puti ng itlog

Hugasan nang lubusan ang mga isda mula sa uhog at mga clots ng dugo at gupitin sa kahabaan ng tagaytay at tiyan. Hilahin ang lahat ng mga insides, alisin ang ulo at buntot. Maingat na paghiwalayin ang fillet mula sa gulugod at mga buto, alisan ng balat ang karne mula sa balat, ilipat sa isang malalim na mangkok at mash na may tinidor. Peel ang mga sibuyas at tinadtad ng pino. Matunaw ang isang bloke ng mantikilya sa isang kawali at iprito ang sibuyas sa loob ng katamtamang init hanggang sa transparent na ginintuang.

2

Gupitin ang matigas na mga crust mula sa tinapay, gupitin ito at ibabad sa gatas nang ilang minuto, pagkatapos ay i-pambalot ito. Paghaluin ang pulp ng tinapay at sibuyas ng sibuyas sa mga isda at dumaan sa gilingan ng karne, pagkatapos ay gawin itong muli upang gilingin ang maliit na buto. Masikip ang lalagyan na may tinadtad na karne na may cling film at ilagay sa ref sa loob ng 20-30 minuto.

3

Kunin ang pinalamig na masa para sa mga cutter ng pike, pukawin ang cream, panahon na may asin at puting paminta at ihalo nang maayos sa isang kahoy na spatula o kutsara. Talunin ang itlog ng itlog nang hiwalay nang may isang whisk o panghalo sa isang matarik na bula, ibuhos ito sa tinadtad na karne at ihalo muli ang lahat.

4

Bumuo ng malalaking bola ng isda gamit ang iyong mga daliri na basa-basa sa maligamgam na tubig at pinahiran ang mga ito nang bahagya. Pansamantamin ang kawali, mas mabuti na maghagis ng bakal, ibuhos ang langis ng gulay doon at magprito ng mga cut cut ng pike sa isang brown na crust sa bawat panig. Lilipat ang pinggan sa isang oven na preheated sa 170oC para sa 15 minuto. Ihatid ang ulam na may mga sariwang gulay, bigas o patatas.

5

Lihim na numero 2 - mantika

Gupitin ang taba ng baboy sa mga di-makatwirang piraso at gupitin ito sa isang gilingan ng karne o gilingin muna ito sa blender, sa pangalawang pagkakataon - kasama ang fillet ng isda. Peel ang mga sibuyas mula sa "kamiseta" at lagyan ng rehas sa isang daluyan ng kudkuran, gawin ang parehong sa batang zucchini.

6

Idagdag ang parehong mga niligis na patatas at itlog sa tinadtad na karne, iwisik ito ng mga panimpla at asin at ihalo nang mahigpit upang pantay na ipamahagi ang lahat ng mga sangkap. Iwanan ang masa sa loob ng 15-20 minuto upang mahulog sa sipon.

7

Pagwiwisik ng mga mumo ng tinapay sa isang flat plate na malapit sa kalan. Init ang langis sa sobrang init at bawasan ang temperatura sa medium. Gumawa ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa mga tinapay at lutuin ng 2-3 minuto sa bawat panig. Itabi ang kawali at takpan para sa isa pang 3-5 minuto.

Kapaki-pakinabang na payo

Ang mga cake ng isda ay magiging mas malambot kung nagtatrabaho ka sa tinadtad na karne na may pinalamig na kagamitan. Kahit na ang mga kutsilyo ng isang gilingan ng karne o isang blender head ay dapat na gaganapin sa tubig na yelo.