Ang salitang "steak" sa pagsasalin mula sa wikang Lumang Norse ay nangangahulugang "pritong". Ang isang steak ay isang makapal na gupit na piraso ng karne ng karne na pinutol mula sa bangkay sa nakahalang direksyon. Kaya, maghanda ng masarap na steak ng baka.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 2 kg karne ng baka tenderloin
- 5 tbsp langis ng oliba
- asin at lupa itim na paminta sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Una, ihanda ang mga uling kung saan lutuin mo ang steak.
2
Gupitin ang karne sa mga piraso na halos tatlong sentimetro ang makapal. Pagkatapos mong i-chop ang karne, mag-atsara ito. Upang gawin ito, ihaw muna ang mga piraso ng karne ng baka na may paminta, at pagkatapos ay may langis ng oliba.
3
Ilagay ang karne sa ref ng 8 oras upang mag-marinate. Pagkatapos nito, dalhin ito at asin sa lahat ng panig.
4
Ikalat ang karne sa isang gadgad na ibabaw at iprito ito sa mga uling. Bago lutuin, grasa ang rack na may langis ng oliba mula sa adobo na karne. Ihalo ang steak para sa mga 30 minuto, pag-on kung kinakailangan.
Kapaki-pakinabang na payo
Ngayon, sa pagluluto, ang mga sumusunod na antas ng pagluluto ng karne ay nakikilala.
Ang una ay Rare: na may ganitong antas ng paghahanda, ang karne ay pinirito sa labas, ngunit nananatiling pula sa gitna.
Ang susunod - Bihirang bihirang - ay isang steak na may dugo. Katamtaman: ang steak ay luto sa isang medium-mababang pritong at lumiliko pink sa loob.
Daluyan ng maayos na steak - light pink sa gitna, itinuturing itong halos ganap na pinirito. Ang isang ganap na pinirito na steak ay maayos na karne. Kapag nagluluto ng karne sa yugtong ito, maging maingat. Napakadaling hindi masubaybayan siya, kung gayon ang steak ay kahawig ng isang matigas na solong.
Ang karne ay dapat na ma-asin na pagkatapos itong ma-marinated, o pagkatapos itong maluto, kung hindi man maaari itong maging tuyo.
Kapag nagprito ng isang steak sa isang wire rack, hindi mo dapat i-on ito nang higit sa isang beses. Kapag luto na ang ulam, alisin ang karne mula sa grill at takpan ito ng sampung minuto na may takip. Pagkatapos nito, handa na ang iyong pagkain.
Para sa pagluluto, gumamit ng sariwang karne, hindi dati nagyelo, kung gayon ang steak ay magiging mas masarap.
Upang mapahina ang matapang na karne, gumamit ng suka o kuskusin ito ng mustasa na pulbos, ngunit huwag lumampas ito, kung hindi man, ang lasa ng karne ay makagambala ng matalim na aroma ng mga sangkap na ito.