Schnitzel - isang ulam ng lutuing Austrian. Ito ay isang manipis na layer ng pinirito na inihaw na karne na may isang gintong orange na presko. Ang klasikong Viennese schnitzel ay gawa sa karne ng baka. Gayunpaman, upang tikman ang schnitzel mula sa mababang taba na baboy ay hindi bababa sa kanya.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- - 500 g baboy na tenderloin;
- - 1 itlog;
- - 100 ML ng gatas;
- - 2 tbsp. mga kutsara ng langis ng oliba;
- - 3 tbsp. kutsara ng harina;
- - 0.5 tasa ng mga durog na crackers o tinapay mumo;
- - 1 lemon;
- - 2 mansanas;
- - 1/2 orange;
- - 50 g ng asukal;
- - 1 tbsp. isang kutsara ng mantikilya;
- - 0.5 kutsarita ground cinnamon;
- - 0.5 kutsarita ground nutmeg;
- - langis ng gulay para sa Pagprito;
- - asin
- lupa itim na paminta sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Gumawa ng sarsa ng mansanas. Peel ang mansanas at gupitin ang kahon ng binhi. Gupitin sa maliit na cubes. Isawsaw ang juice mula sa kahel, lagyan ng rehas ang zest sa isang pinong kudkuran. Pagsamahin ang natunaw na mantikilya, orange juice, zest, asukal, nutmeg at kanela.
2
Ilagay ang halo sa isang maliit na apoy. Kapag ang masa ay nagsisimula sa bubble, ibuhos ang handa na mga mansanas. Pumunta sa paraan. Pagkatapos ay takpan at kumulo para sa mga 25 minuto sa sobrang init.
3
Hugasan ang mga piraso ng sapal at i-tap ang tuyo. Gupitin ang lahat ng mga ugat. Gupitin ang karne ng schnitzel sa manipis na hiwa sa kabila ng mga hibla, mga 0.5 cm ang makapal. Bigyan ang mga piraso ng isang hugis-parihaba na hugis. Talunin ang baboy ng kaunti sa isang kusang kahoy na martilyo. Gumawa ng ilang mga pagbawas sa paligid ng perimeter upang ang karne ay hindi mawawala ang hugis sa panahon ng litson. Kuskusin ang bawat hiwa na may paminta at asin.
4
Talunin ang itlog, langis ng oliba at gatas. Pagulungin ang mga piraso ng baboy sa harina. Pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa masa ng egg-milk at maingat na igulong sa mga breadcrumbs o sa malambot na mga mumo ng tinapay.
5
Init ang langis ng gulay sa isang malaking kawali. Para sa pagprito ng schnitzel, ipinapayong gumamit ng langis ng oliba. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na cream dito kung nais mo. Ilagay ang fillet ng baboy nang paisa-isa sa isang kawali at magprito ng halos 3 hanggang 4 na minuto sa ibabaw ng medium heat. Sa kasong ito, ang schnitzel ay dapat na ganap na sakop ng mainit na langis. Pagkatapos maingat, upang hindi sirain ang tinapay, i-on ang piraso sa kabilang panig, ibuhos sa isang maliit na langis at magprito para sa isa pang 4 minuto.
6
Ilagay ang inihanda na mga schnitzels ng baboy sa isang plato, ibuhos na may sariwang lemon juice o maglingkod na may isang quarter ng lemon. Mag-alok ng sarsa ng mansanas sa ulam. Palamutihan pumili ng ilaw, halimbawa, sariwa, nilaga o pinakuluang gulay, cereal, pasta, pritong itlog. Maglingkod ng isang baso ng pinalamig na beer o isang baso ng pulang alak na may isang schnitzel.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- kung paano lutuin ang pork schnitzel