Ang isang maayos na lutong puso ng guya ay malambot na may isang katangi-tanging aroma. Ang isang puso na pinirito at pinaglingkuran ng aromatic sauce ay masustansya at masarap, mahusay ito para sa pagkain sa pagkain. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga benepisyo sa pananalapi: ang pag-offal, kabilang ang puso ng guya, ay mas mura kaysa sa karne.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- puso ng guya;
- asin;
- lupa puting paminta;
- langis ng gulay;
- mantikilya;
- shallots;
- sariwang champignon;
- sopas na gulay;
- tuyong puting alak;
- sariwang cream.
Manwal ng pagtuturo
1
Maglagay ng isang sariwang puso ng guya sa malamig na tubig ng kahit isang oras upang ang lahat ng dugo ay lumabas dito. Kung kinakailangan, putulin ang lahat ng labis na taba. Pagkatapos nito, banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig at i-tap ito ng isang tuwalya ng papel, gupitin sa mga halves (ang bigat ng puso ay dapat na mga 750-800 gramo). Alisin ang anumang umiiral na mga pelikula, kartilago, at mga ugat. Asin at paminta na may puting sariwang lupa paminta. Ilagay ang kawali sa apoy at painitin ito 1 kutsara ng langis ng gulay at 1 kutsara ng mantikilya. Fry ang mga halves ng puso ng guya sa langis, pagkatapos ay takpan ang pan na may takip at kumulo para sa mga 10 minuto sa mababang init.
2
Gawin ang sarsa. Upang gawin ito, alisan ng balat ang 3 medium shallots at pinong chop ang mga ito. Kumuha ng 150 gramo ng mga sariwang champignon, gupitin ang mas mababang mga bahagi ng mga binti, punasan gamit ang isang tuwalya ng papel (hindi mo kailangang hugasan ang mga ito) at gupitin ang mga hiwa, at mga sopas na gulay - sa mga guhitan. Kumuha ng isang maliit na kasirola at init 40 gramo ng mantikilya dito, ilipat ang mga sibuyas at mushroom sa loob nito at kumulo sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng 125 mililitro ng puting alak at pakuluan ng kaunti. Gumalaw ng 4 na kutsara ng cream na sariwa at pakuluan nang ilang minuto pa.
3
Gupitin ang mga halves ng pinirito na puso ng guya sa manipis na hiwa sa isang ulam at ibuhos ang lutong sarsa ng piquant. Ang mga puso sa loob ay dapat magkaroon ng isang maputlang kulay rosas. Paglilingkod sa mga dumplings o salad. Bilang isang inumin, ang puting Burgundy na alak ay mahusay na angkop.
Bigyang-pansin
Sa panahon ng paglilinis, siguraduhing alisin ang lahat ng mga hard vessel upang walang mga clots ng dugo na mananatili sa puso. Ang fry veal heart ay pinakamahusay sa isang non-stick pan.
Kapaki-pakinabang na payo
Sa halip na isang puso ng guya, maaari kang gumamit ng isang puso ng baboy na may parehong timbang. Kapag bumili ng isang hilaw na guya ng puso, bigyang-pansin ang kulay nito - sa isang sariwang puso ay magiging light brown. Siguraduhing mapawi ang mga paghihinala ng puso pagkatapos magprito ng hindi bababa sa 10 minuto. Makakatulong ito na mapahina ang siksik na nag-uugnay na tisyu na mayroon ang puso.