Dumplings - isang Russian dish na inihanda halos sa buong bansa. Ngunit sa ilang mga rehiyon, ang mga pamamaraan ng pagluluto ay maaaring magkakaiba. Paano makagawa ng totoong mga dumpling ng Ural?
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ihanda ang mga sangkap. Para sa paghahanda ng Ural dumplings, maraming uri ng karne ang tradisyonal na ginagamit. Sa klasikong recipe para sa pagpupuno kailangan mo ng tinadtad na karne ng baka, kordero at baboy. Ang proporsyon ng mga uri ng karne ay mahigpit, para sa isang kilong karne ay mayroong 450 g karne ng baka, 350 g ng tupa at 200 g ng baboy. Bilang karagdagan sa tinadtad na karne, ang mga sibuyas (1.5 piraso), isang kalahating baso ng gatas, asin at paminta upang tikman ang kinakailangan. Kakailanganin mo rin ang 50 g ng mantikilya, 2 g ng nutmeg, 3 kutsara ng cream Upang makagawa ng masa, kailangan mo ng 3 tasa ng harina, 2/3 tasa ng tubig, isang kutsarita ng asin at isang itlog. Ayon sa kaugalian, ang mga itlog ng partridge ay ginamit sa mga Ural, ngunit angkop din ang mga itlog ng manok. Ang mga eksotikong mahilig ay maaaring gumamit ng mga itlog ng pugo o bustards na nabuhay sa mga steppes ng Southern Urals.
2
Magpatuloy sa pagluluto. Masahin ang masa gamit ang mga sangkap sa itaas. Upang gawin ito, suriing ang harina, ibuhos ito sa isang slide, gumawa ng isang butas sa loob nito. Ibuhos ang tubig at isang itlog dito, magdagdag ng asin. Kneading ng kuwarta, iwanan ito ng 20-30 minuto. I-chop ang sibuyas at karne, magdagdag ng mantikilya at pala. Pagkatapos ay ipapasa namin ang lahat ng ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (mas mabuti nang dalawang beses). Magdagdag ng panimpla at gatas sa tinadtad na karne. Maaari ka ring maglagay ng taba sa pagpuno upang makagawa ng isang makatas na sabaw.Ang pagsubok na nakuha sa simula ay pinagsama sa isang manipis na sheet. Susunod, gumawa kami ng mga tarong nito na may ilang mga bilog na bagay, halimbawa isang baso. Kumuha kami ng isang kutsarita at sinusukat ang tinadtad na karne, inilalagay ang isa sa gayong kutsara sa bawat natanggap na bilog. Pagkatapos ay dapat mong basa ang mga gilid ng mga bilog ng kuwarta at takpan ang mga ito sa karaniwang paraan.
3
Simulan ang pagluluto ng dumplings. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig at asin ito. Pagkatapos ay itapon doon ang lahat ng iyong mga nakamit sa nakaraang dalawang hakbang. Ang totoong mga dumpling sa Ural ay dapat lutuin nang hindi bababa sa 15-20 minuto, upang ang baboy ay pinakuluang.