Para sa marami, ang sushi ay ang pangalan ng lahat ng mga pinggan ng lutuing Hapon, ang ilan ay iniisip na ang mga ito ay maliit na mga butil ng bigas na natatakpan ng isang hiwa ng sariwang isda. Gayunpaman, ang mga sushi (hindi mga rolyo) na mga recipe ay marami. Mayroong nigiri sushi, guankanmaki, vegetarian sushi at kavarizushi na may iba't ibang sangkap.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- fillet ng isda (salmon
- tuna
- eel
- perch, atbp.);
- pinakuluang hipon;
- Hapon na omelet;
- mga itlog ng pugo (yolks);
- shiitake kabute;
- gulay (asparagus
- labanos
- mais
- abukado);
- linga buto;
- adobo luya;
- bilog na bigas
- pinakuluang sa teknolohiya ng Hapon;
- matalim na kutsilyo;
- nori sheet.
Manwal ng pagtuturo
1
Nigiri sushi - ito ay lamang ang tradisyonal na uri ng sushi - bigas na bar, na natatakpan ng pagpuno. Bilang isang pagpuno, ang mga isda ay maaaring magamit (salmon - sake-nigiri, tuna - maguro-nigiri, eel - unagi-nigiri), hipon - ebi-nigiri, Japanese omelette - tamago-nigiri. Gupitin ang mga isda sa manipis na hiwa na may isang matalim na kutsilyo, alisan ng balat ang hipon, gupitin at gupitin, gupitin ang omelet. Bumuo ng isang bola ng bigas sa iyong mga kamay, pagkatapos ay ibigay ito sa hugis ng isang maliit na stick, agad na takpan ito ng handa na pagpuno at balutin ito nang bahagya mula sa mga gilid upang "yakap" nito ang bigas. Nakaugalian na ang bandage sushi na may eel at omelet sa gitna ng isang manipis na guhit ng nori.
2
Guankanmaki - isinalin mula sa Hapon ay nangangahulugang "pandigma." Ito ang mga rice sticks, natatakpan ng pagpuno at balot ng mga piraso ng nori. Sa katunayan, ang mga sushi na ito ay tulad ng mga bangka. Bumuo ng isang bigas bar, kumuha ng isang guhit ng nori nang dalawang beses sa lapad ng bar, balutin ang bigas upang ito ay nasa base, at sa tuktok ay may isang pag-urong para sa hinaharap na mga toppings. At maaari itong maging pinaka-magkakaibang: salmon caviar (Ikura-guananmaki), hipon caviar (ebikko-guankanmaki), tuna cubes at pugo ng itlog ng itlog sa itaas (maguro-uzura-guankanmaki), mga cubes ng isda na may tinadtad na gulay, hipon salad na may abukado Hones mayonesa, salad ng karne ng crab at marami pa. Ang lahat ay nakasalalay sa imahinasyon ng lutuin.
3
Sa paghahanda ng mga vegetarian sushi, tanging bigas at gulay o kabute ang kasangkot. Halimbawa, shiitake maki (kabute), oshinko maki (labanos), aspara (asparagus), sashioku (halo-halong gulay). Ang nasabing sushi ay inihanda sa dalawang paraan: sa anyo ng mga rolyo (ang mga kabute at gulay ay pinutol sa manipis na mga piraso at inilalagay sa isang unan ng bigas sa isang nori sheet) o sa anyo ng guankanmaki (sushi-boat).
4
Kavarizushi. Ngunit ang ganitong uri ng sushi ay hindi pinaglingkuran sa mga sushi bar at restawran. Ito ay isang recipe para sa mga ina at lola ng Japan, na madaling maghanda, dahil hindi ito nangangailangan ng pagiging dexterity sa pagmomolde ng bigas. Magdagdag ng linga ng buto at pino ang tinadtad na luya sa pinakuluang bigas, ihalo. Ilipat ang halo sa isang patag na ulam na seramik (o isang espesyal na mangkok ng sushi-oka na Hapon). Gupitin ang mga isda (hal. Salmon at eel) sa mga guhit. Shiitake kabute, gupitin ang asparagus stalk sa maliit na hiwa, kumuha ng ilang mga kutsarita ng pinakuluang mais kernel (de-latang). Ilagay ang karamihan sa mga isda at iba pang sangkap sa pinaghalong bigas, ihalo, ilagay ang natitirang pagpuno sa tuktok.
Bigyang-pansin
Huwag bumubuo ng mga patatas ng bigas nang napakahaba, kung hindi man mawawala ang bigas sa masarap na texture.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang maiwasan ang pagdidikit ng bigas sa iyong mga kamay, palayasin ang suka ng bigas sa ratio 3: 1 sa tubig at ibaba ang iyong mga kamay doon bago kunin ang bigas.
Ang mga espesyal na hulma ay ibinebenta sa mga tindahan para sa pagbuo ng mga stick ng bigas.