Gustung-gusto ng lahat ang pasta nang walang pagbubukod - parehong mga matatanda at bata. Ngunit kung nais mong pag-iba-ibahin at makadagdag sa ulam na may sarsa o sarsa, na itinuturing ng mga Italiano na isang mahalagang bahagi ng anumang pasta. Paano magluto ng masarap na sarsa ng pasta upang ang gawang bahay na daliri ay dilaan?
Piliin ang iyong recipe
Ang isang malaking bilang ng mga sarsa: kamatis, na may mga hiwa ng mga gulay at halaman (napoletana), mainit na kamatis na may paminta (arrabiata), na may tinadtad na karne, alak at damo (bolognese), na may mga sibuyas at baboy na natunaw na taba (normal). Mula sa creamy - ito ay isang walang katumbas na sarsa na may spinach at mascarpone cheese at, siyempre, carbonara - creamy sauce na may keso at bacon. Huwag kalimutan ang tungkol sa kabute o sarsa ng bawang, na magdaragdag ng isang nakakagulat na lasa sa i-paste. Ang pagpili ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan, ngunit mas mahusay na lutuin ang gravy bago maglingkod at maglingkod nang mainit, upang ang isang taba na pelikula ay walang oras upang mabuo sa ibabaw. Ang pinakamahusay na langis para sa paggawa ay oliba, ngunit kung hindi ito nasa kamay, anumang iba pa - gulay o mirasol - ang gagawin.
Ito ay pinaniniwalaan na ang pare-pareho ng mga sarsa ay nakasalalay sa kapal ng pasta. Kung ang mga ito ay manipis na spaghetti, pagkatapos ang gravy ay dapat na likido, at para sa makapal na mga produkto ihanda ang makapal na mga sarsa ng karne na may mga gulay at piraso ng nilaga o sariwang gulay.
Paano gumawa ng tomato sauce
Maaari mong gamitin ang parehong mga sariwang kamatis at mga de-latang.
- Mga kamatis - 3-4 na mga PC;
- 1 medium sibuyas;
- Mantikilya - 1 tsp;
- Tomato paste - 3 tbsp;
- Bawang - 3 cloves;
- Ang sabaw ng karne o manok - 250g;
- Mga pampalasa, asin sa panlasa.
Matunaw ang mantikilya sa isang makapal na may dingding na kasirola, pino ang sibuyas, sibuyas na sibuyas, idagdag sa mantikilya at kumulo sa loob ng 3-4 minuto sa sobrang init. Pagkatapos ay ilagay ang pulp ng mga kamatis - alisin ang balat mula sa mga sariwang bago (para dito, ang mga prutas ay scalded na may tubig na kumukulo), huwag kalimutang ilagay ang tomato paste. Gumalaw ang bumubulabog na masa, ibuhos sa pampalasa. Matapos ang tungkol sa limang minuto ibuhos ang sabaw, kumulo sa medium heat para sa 20-25 minuto, patuloy na pagpapakilos. 3 minuto bago ang kahandaan, maaari kang magdagdag ng bay leaf, peppercorns.
Minted na sarsa
Kakailanganin mo:
- Minced manok o baka - 500 g;
- Paminta sa kampanilya - 1-2 mga PC;
- Ang ulo ng sibuyas - 1 pc;
- Mga kamatis - 1 kg;
- Bawang - 3 cloves;
- Panimpla sa panlasa, asin;
- Langis - 1 tsp
Fry ang tinadtad na karne hanggang sa gintong kayumanggi, idagdag ang tinadtad na bawang at sibuyas, paminta, tinadtad sa mga guhitan. Stew para sa 5 minuto, pagkatapos ay iulat ang mga kamatis, pampalasa, herbs. Stew sa mababang init sa loob ng 30 minuto, pagpapakilos ng sarsa na may isang kahoy na spatula.
Bolognese
Kumuha ng 200 g ng mga sariwang karot, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng isang daluyan na sibuyas sa mga karot. Sauté ang mga gulay hanggang sa gintong kayumanggi. Fry ang ground beef o baboy (250 g) upang walang mga bugal, ihalo sa paste ng kamatis - 3 tbsp. at pulp ng mga kamatis (3 mga PC) na walang balat. Matapos ang 5-10 minuto, ibuhos ang 150 g ng pulang alak sa masa, at kumulo ng isa pang 15 minuto. Huwag kalimutang magdagdag ng pampalasa at halamang panlasa.
Dibdib ng Manok at Keso
Kakailanganin mo:
- Anumang matapang na keso - 150 g;
- Pakete ng manok - 250 g;
- Mga sibuyas na bawang - 4-5 piraso;
- Mga pampalasa, damo upang tikman;
- Cream o kulay-gatas - 150 ml.
Tinadtad na bawang sa isang maliit na kubo at magprito sa isang kawali. Hiwalay, ibuhos ang cream sa isang maliit na kasirola, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng shabby cheese at nilagang hanggang sa natunaw ang keso. Dice ang fillet, ihalo sa bawang, pampalasa, herbs, magprito ng 10 minuto at ihalo sa cream.
Gravy ng Gulay
Ang recipe ay mainam para sa mga taong hindi pinapaboran ang karne. Kumuha ng 3 kamatis, 2 eggplants, 3-4 hiwa ng zucchini, 1 malaking karot, Bulgarian paminta 1 pc at isang medium sibuyas. Banlawan ang mga gulay nang lubusan, alisin ang alisan ng balat. I-chop ang talong sa isang maliit na kubo, ihalo sa asin, at magtabi ng 10 minuto. Dice lahat ng iba pang mga gulay, painitin ang langis sa isang kawali. Una, iprito ang mga karot na may mga sibuyas, pagkatapos ay ang natitirang gulay, nilagang para sa 20-30 minuto. Maaaring matunaw na stock ng manok, ngunit maghintay para sa masa na magpalapot.