Ang pagputol ng mga isda sa isang fillet ay hindi isang madaling gawain sa unang sulyap. Gayunpaman, ang demonyo ay hindi napakasindak dahil siya ay pininturahan. Ang paggawa ng file ay ang proseso ng paghihiwalay ng karne ng isda mula sa balat at gulugod, pati na rin mula sa hindi kinakailangang mga bahagi: ulo, buntot, fins at maliit na buto. Walang alinlangan, sa kauna-unahang pagkakataon, ang paggupit ay tila isang pag-aakma, ngunit sa ikalima o ika-sampung oras, hindi mo mapapansin kung paano lumiliko ang isang isda.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- • Anumang mga isda.
- • Dalawang kutsilyo: maikli at filet mahaba.
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng anumang mga isda (hindi ka maaaring gat o linisin nang maaga), gumawa ng isang paghiwa sa paligid ng mga gills at ikalat ang mas mababang tiyan upang hindi masaktan ang mga bituka. Ito ay pinakamahusay na tapos na sa dulo ng isang kutsilyo.
2
Pilitin ang mga gills at ilabas ang mga bituka, malinis mula sa mga clots ng dugo at pag-flush sa loob ng isda na may tubig.
3
Gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng isang paghiwa malapit sa ulo na umabot sa buto. Sa yugtong ito, mahalaga na huwag talakayin ang mga isda, ngunit i-cut lamang ang karne sa gulugod.
4
Gumawa ng isang paghiwa sa likod ng mga isda, mula ulo hanggang buntot. Ito ay lumiliko, dahil magkakaroon ng isang fin sa paraan, na dapat na maingat na bilugan, at pagkatapos ay magpatuloy na i-cut nang malinaw sa likuran. Ang mas malapit sa talim ng kutsilyo ay pumupunta sa gulugod, mas maraming karne ang mananatili sa fillet. Sa una, upang matiyak na ang talim ay hindi lumipat sa mga buto, maaari mong maingat na iangat ang hiwa ng karne at tumingin.
5
Kapag ang cut fillet ay maaaring hawakan ng kamay, maaari itong baluktot at may isang kutsilyo na maingat na patuloy na gupitin ang karne sa hangganan ng mga buto. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng dalawang piraso ng isda: ang isang ganap na na-clear ng mga buto, ang pangalawa ay iiwan ang gulugod kasama ang natitirang mga buto.
6
Baligtad ang mga isda at gawin muli ang nasa itaas. Ang isang bahagyang mas simpleng pamamaraan - nang hindi pinihit ang isda, gamitin ang dulo ng talim ng kutsilyo upang mapunit ang mga maikling buto mula sa karne kasama ang buong piraso. 3-5 cm mula sa buntot, itulak ang talim ng mas malalim at i-slide ito patungo sa buntot, at gupitin ang balat mula sa ilalim kung saan natatapos ang karne. Kaya, ang buntot ng gulugod ay magkakahiwalay sa karne. Susunod, iangat ang cut tail, at may isang kutsilyo, maingat na paghiwalayin ang gulugod mula sa karne. Iyon ay, sa halip na i-cut ang karne mula sa gulugod, tulad ng ginawa mo kanina, malumanay mong pinutol ang gulugod mula sa karne.
7
Gupitin ang lahat ng mga palikpik na naiwan sa fillet.
8
Bilang resulta ng mga pagmamanipula dapat kang magkaroon ng dalawang piraso ng fillet ng isda sa balat at kalansay. Ang huli ay maaaring iwanang sa tainga o ibigay sa isang pusa, at ang maliit na mga buto ay dapat alisin sa fillet at ang karne ay dapat na paghiwalayin sa balat. Ang mga buto ay maaaring alisin gamit ang mga kuko, sipit o hindi.
9
Upang paghiwalayin ang karne mula sa balat, kumuha ng isang filet kutsilyo kung mayroon ka. Maglagay ng isang piraso ng fillet sa mesa o flat board na may balat pababa, na may isang kamay pindutin ang balat sa talahanayan, at kasama ang iba pang humantong ang kutsilyo na kahanay sa talahanayan sa balat, na pinaghiwalay ang karne mula rito. Mahalaga na ang talim ng kutsilyo ay tumatakbo nang eksaktong kahanay sa ibabaw kung saan namamalagi ang mga isda - kung itinaas ito, ang karne ay mananatili sa balat, kung sa kabaligtaran ito ay bumaba, gupitin ang balat.
10
Handa na ang filet. Gupitin ang mga piraso na maginhawa para sa iyo at gamitin ayon sa gusto mo.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang ihanda ang fillet, ang dalawang uri ng kutsilyo ay kadalasang ginagamit - maikli at filet. Gayunpaman, kung wala sa kamay, mas mahusay na gumamit ng isang kutsilyo na may mahaba, makitid at nababaluktot na talim, o piliin ang isa na pinakamalapit sa paglalarawan na ito mula sa magagamit na mga tool. Pabilisin nito at mapadali ang proseso ng paghihiwalay ng karne mula sa balat.
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng fillet ng isda nang masarap