Ang Pikeperch ay isang predatory na isda na matatagpuan sa malalaking ilog. Ang pangunahing bentahe ng isda na ito ay puti, malambot na karne ng pagkain na walang solong patak ng taba. Mayroong ilang mga buto sa zander. Ang isda na ito ay may isang maliit na disbentaha - ang amoy ng, na maiiwasan sa pamamagitan ng pagpili ng isang batang isda. Ang Pikeperch ay may sariwang karne, samakatuwid ay kanais-nais na lutuin ito ng mga produkto na may malakas na panlasa. Ang isda na ito ay maaaring pinirito, pinakuluang, at nilaga. Ngunit ang unang bagay na zander ay kailangang linisin.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - isang matalim na kutsilyo
- - board ng pagputol.
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng isang matalim na kutsilyo at putulin ang lahat ng mga palikpik ng pike perch maliban sa buntot. Isawsaw ang isda sa loob ng ilang minuto sa isang mangkok ng malamig na tubig.
2
Kumuha ng isang penknife at gumawa ng maraming mga kakatwang grooves laban sa mga kaliskis, at mapadali nila ang paglilinis. Upang maging komportable ang mga isda na hawakan habang naglilinis, magsingit ng isang lapis sa kanyang bibig.
3
Isawsaw ang pike perch sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, kaya halos lahat ng mga kaliskis ay i-slide off ang mga isda. Ang mga labi ng mga kaliskis ay dapat malinis ng isang kutsilyo, na may hawak na isang maliit na pahilis, ngunit hindi kasama ng bangkay.
4
Kumuha ng zander at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang buksan ang tiyan, lumipat mula sa ulo patungo sa anus. Dapat itong gawin nang maingat na sapat upang hindi makapinsala sa gallbladder sa pag-gutting.
5
Alisin ang mga entrails na may pantog ng apdo, putulin ang ulo.Kung ang mga isda ay kinakailangan para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay tanggalin lamang ang mga gills upang hindi sila magdagdag ng isang mapait na lasa sa ulam. Banlawan ang mga isda sa ilalim ng malamig na tubig at may isang matalim na kutsilyo, pag-scrape, alisin ang itim na pelikula, na matatagpuan sa loob ng peritoneum.
6
Kung ang isda ay sapat na malaki, maaari itong i-cut sa mga fillet. Banlawan ang zander nang lubusan at ilagay ito sa gilid nito sa isang cutting board. Gupitin ang manipis na bahagi ng peritoneum at, simula sa buntot, pumunta sa isang matalim na kutsilyo sa likuran, pinuputol ang laman hanggang sa crest.
7
Pakinisin ang karne mula sa gill ay sumasaklaw at paghiwalayin ang fillet mula sa gulugod na halili sa magkabilang panig. Ito ay nananatili lamang upang hilahin ang mga buto at handa na ang fillet.
Bigyang-pansin
Mas madaling linisin ang mga isda kung unang kuskusin mo ito ng magaspang na asin.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung sa panahon ng pag-gutting ng isda para sa sopas ng isda na tinamaan mo ang pantog ng apdo, huwag mag-alala tungkol sa lasa ng sopas. Upang mapupuksa ang kapaitan, habang kumukulo ang sopas ng isda, magdagdag ng isang maliit na uling sa palayok, iwanan ito ng 10 minuto at alisin.