Ang pansariling pagsasaka ang pangunahing pinagkukunan ng kita para sa karamihan ng mga tagabaryo. Narito kailangan mong palaguin ang patatas at hay at mapanatili ang mga baka. Ngunit hindi sapat ang pagtatanim ng mga pananim o baka. Kinakailangan din upang maayos na maproseso at makatipid. Kung kakaunti ang mga tao na nahihirapan sa pag-aani ng patatas, kung gayon sa carcassing, ang mga bangkay ay hindi gaanong simple. Kaya, kung paano mag-ukit ng bangkay?
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ang buong proseso ng pagputol ng carcass ay binubuo ng 4 na sunud-sunod na yugto: ang paglikha ng mga pagbawas, pag-boning ng karne, pagtanggal mula sa nag-uugnay na mga tisyu at pagdiriwang. Ang mga bangkay ay kailangang i-cut sa isang silid kung saan ang temperatura ay hindi mas mataas kaysa sa 10 ° C.
2
Una kailangan mong palayain ang bangkay mula sa balat. Nalalapat ito sa mga bangkay ng mga tupa, tupa, baka. Iniwan ng mga baboy ang balat. Ang mga shins sa tuhod at ulo ay tinadtad, at pagkatapos ay pinutol ang balat nang hindi hawakan ang karne sa loob ng lahat ng mga binti sa tiyan. Ang isang nag-uugnay na paghiwa ay ginawa sa kahabaan ng tiyan at balat.
3
Pagkatapos ang bangkay ay sinuspinde ng mga binti ng hind. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagpasok ng tabla sa mga puwang na ginawa sa pagitan ng mga buto ng tibia sa mga hips. Ang isang pahaba na paghiwa ng tiyan ay ginawa, na naghihiwalay sa kahanay ng mga panloob na organo mula sa dingding ng tiyan hanggang sa dibdib. Ang tumbong ay pinutol at nakatali, at ang trachea ay nakuha ng isang dagundong. Sa isang hiwalay na palanggana, ang atay ay nahihiwalay, pinuputol ang pali, kung gayon ang puso, bato, baga, at taba ng katawan. Ang lahat ng mga bahagi na ito ay pupunta sa atay. Ang colon at maliit na bituka ay lubusan na hugasan, nakabukas sa loob at hugasan muli.
4
Ang bangkay ay nahahati sa kalahati, na ginagabayan ng sacral vertebra, binti, buto-buto at leeg ay pinaghiwalay. Mula sa unahan, ang bahagi ng cervical, ang bahagi ng scapular, sternum at ang mga buto-buto ay nakuha. Mula sa quarter quarter, nakuha ang mga bahagi ng hip at lumbar. Sa mas mababang likod, ang mga incision ay ginawa kasama ang bawat vertebra at ang karne ay tinanggal. Mula sa bahagi ng hip, ang pulp ay pinutol kasama ng femur, na tinatanggal ang tibia at femur.
5
Kapag natapos na ang hiwa, magpatuloy sa pagdebote ng karne. Upang gawin ito, ang karne ay maingat na tinanggal mula sa mga buto, pag-iwas sa mga pagbawas sa isang piraso ng karne na higit sa 1 cm ang lalim.
6
Matapos ang debading, sumusunod ang veining at stripping. Sa yugtong ito, ang mga pelikula sa ibabaw, kartilago, tendon at labis na taba ay tinanggal. Siyempre, walang saysay na ganap na linisin ang karne. Ang koneksyon ng tisyu sa pagitan ng mga kalamnan ay naiwan, pati na rin isang manipis na ibabaw ng pelikula. Sa konklusyon, ang karne ay pinutol sa mga bahagi.