Talong - mga prutas sa timog, na kilala rin bilang asul (sa Ukraine) at demyanka (sa rehiyon ng Volga). Pritong, inihaw, inihaw, may paminta at bawang, caviar ng talong - maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga gulay na ito. Subukan ang isa pa: gumawa ng talong sa mani.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 2 eggplants;
- 3 kutsara ng harina;
- 3 kutsara ng langis ng gulay;
- Para sa sarsa:
- 100 g ng mga walnut;
- 3 sibuyas;
- 250 ML ng stock ng manok;
- 50 g mantikilya;
- 1 kutsara ng kutsara;
- 3 cloves ng bawang;
- isang bungkos ng cilantro;
- asin
- lupa pulang paminta sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Hugasan ang mga eggplants, gupitin ang mga dulo at gupitin ang mga manipis na hiwa o cubes. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok, iwiwisik ng asin at iwanan ng 20-30 minuto upang iwanan ang kapaitan. Pagkatapos nito, hugasan at tuyo ang mga hiwa, at pagkatapos ay i-roll ang harina sa magkabilang panig. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang talong sa loob nito hanggang malambot.
2
Gumawa ng sarsa ng mani. Peel at chop walnuts sa isang mortar o gamit ang isang blender. Banlawan ang cilantro nang lubusan sa malamig na tubig at pinalamig ng pino. Balatan at gupitin ang tatlong sibuyas at dalawang sibuyas na bawang. Sasser ang mga sibuyas at bawang sa preheated butter sa isang kasirola o sa isang malalim na kawali, magdagdag ng isang kutsara ng harina at magpatuloy na dumaan nang sama-sama para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos ibuhos ang stock ng manok sa sinigang at lutuin para sa isa pang pito hanggang sampung minuto sa sobrang init. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga walnut, cilantro sa sarsa, asin, idagdag ang pulang pulang paminta sa panlasa. Habang nagpapakilos, dalhin ang halo sa isang pigsa at agad na alisin mula sa init.
3
Ilipat ang pritong hiwa ng talong sa isang ulam, takpan ng mainit na sarsa ng mani at hayaang cool. Ihain ang pinalamig na pinggan sa talahanayan, garnishing na may mga sprigs ng greenery.
Bigyang-pansin
Sa pagluluto, ang mga hindi lamang prutas na talong ang ginagamit, na may hindi maunlad na maliit na buto, na may pinong pulp at may isang magaspang na balat. Kapag pinipili ang mga gulay na ito sa isang tindahan o merkado, tandaan: ang bunsong mga bunga ng pinaka-karaniwang iba't ay madilim na lila na makintab na kulay, at overripe - gumaan, nagiging brownish-dilaw. Ang sapal at buto ay nagiging magaspang at mapait. Ang isang mahusay na talong ay dapat na maging matatag, nababanat, kahit walang malambot at kunot.
Kapaki-pakinabang na payo
Talong - ang bunga ng pamilyang nightshade - ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maraming tubig, pektin, ilang bitamina C, PP at pangkat B.