Mukhang ang pagputol ng isda sa mga fillet ay isang napaka kumplikadong proseso. Ang lihim ng propesyonalismo sa paggiling ay isang napaka matalim na espesyal na kutsilyo at ang iyong tapang.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Buong isda
- Chopping board
- Sobrang matalas na kutsilyo
Manwal ng pagtuturo
1
Ang fillet ng mga isda ay ginamit sa pagluluto nang napakatagal na oras. Ang bentahe ng fillet ay ang mga buto ay tinanggal mula dito hanggang sa maximum, at ang buong piraso ng isda ay lumahok sa paghahanda ng ulam. Upang ang paggiling ng isda ay hindi lumikha ng anumang mga paghihirap para sa iyo, kakailanganin mo ang isang espesyal na kutsilyo ng paggiling. Dapat itong maging isang espesyal na hugis at magkaroon ng isang mahaba, makitid at nababaluktot na talim. Kung wala kang isang espesyal na kutsilyo, pagkatapos ay tingnan ang iyong mga kutsilyo sa bahay, at piliin ang isa na mas malapit na katulad ng inilarawan sa propesyonal na kutsilyo.
2
Kaya, magpatuloy kami nang direkta sa paggiling. Ang paggiling ay ang proseso ng paghihiwalay ng karne mula sa gulugod, buto at balat. Ang mga isda na pinutol namin sa fillet ay dapat hugasan muna at maubos. Hindi kinakailangang alisin ang mga kaliskis, yamang pinutol namin ang fillet mula sa balat na itinapon.
3
Ang unang yugto ay ang paghihiwalay ng karne mula sa gulugod.
Una, ihiwalay namin ang karne mula sa gulugod. Pinutol namin ang mga isda sa ulo, ngunit hindi sa gulugod, huwag putulin ito. Pagkatapos gumawa kami ng isa pang paghiwa - malinaw na kasama ang gulugod sa tuktok ng likod. Maingat na, sinusubukan na hindi makapinsala sa gulugod, pinutol lamang namin ang karne sa buto. Sa paraan magkakaroon ng fin - bilog namin ang kutsilyo sa paligid nito, na patuloy na gupitin nang malinaw ang karne. Tiyaking gumagalaw ang talim ng iyong kutsilyo malapit sa gulugod ng isda hangga't maaari.
4
Maingat at maingat, dinadala namin ang hiwa sa buntot mismo. Sa pamamagitan ng susunod na hakbang, binabaluktot namin ang hiwa ng bahagi ng fillet at hinihimok ang karne gamit ang isang kutsilyo, maingat na pinutol ang karne mula sa mga buto-buto. Sa yugtong ito, ang mga palikpik ay maaaring i-cut.
Gamit ang tamang pagpapatupad ng aming mga tagubilin, makakakuha kami ng isang isda, sa isang gupit na kalahati magkakaroon ng mga buto, isang ulo at isang buntot, at sa pangalawa - tanging karne at balat.
5
Ngayon ang aming gawain ay alisin ang mga buto mula sa ikalawang kalahati. Upang maisagawa ito, kailangan mong i-on ang karne ng isda at muling gupitin ang karne mula sa mga buto sa paraang nasa itaas. Ngunit kung nakita mo itong mas maginhawa, maaari mong iwanan ang mga isda upang magsinungaling tulad nito, at subukang alisin ang mga buto mula sa karne, at hindi kabaliktaran.
Kaya, kung ginawa mo ang lahat ng tama, mayroon kang dalawang piraso ng fillet ng isda sa iyong balat.
6
Ang huling yugto ay ang paghihiwalay ng karne ng isda mula sa balat na may mga kaliskis. Ang manipis na kutsilyo dito ay nagpapakita ng sarili sa lahat ng kaluwalhatian nito. Ang lahat ng mga palikpik ay pinutol mula sa fillet at ang piraso ay inilalagay sa board kasama ang balat pababa. Gupitin ang isang maliit na piraso ng balat malapit sa buntot, ayusin ito gamit ang iyong kamay, ipasok ang talim ng kutsilyo at iguhit ito nang mahigpit na kahanay sa board. Kung tataas ang anggulo, maraming karne ang mananatili sa balat, kung bumababa ito, ang balat ay sasabog. Sa parehong paraan, gupitin ang pangalawang piraso - at handa na ang fillet ng isda.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung ang mga maliliit na buto ay mananatili, maaari silang matanggal sa mga sipit.