Ang pagkalkula ng keso sa kubo ay naiiba mula sa ordinaryong cottage cheese sa na sa yugto ng pagluluto isa sa mga paghahanda ng calcium ng parmasya ay idinagdag dito. Karamihan sa madalas, calcium klorido, sa isang propesyonal na wika na tinatawag na "10 porsyento na solusyon ng calcium klorido." Ang isa pang gamot na ginagamit para sa mga layuning ito ay ang calcium lactic acid, na ginawa sa pulbos.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Buong gatas;
- Kaltsyum
- 3 litro maaari;
- Colander;
- Gauze;
- Bowl;
- Cooker.
Manwal ng pagtuturo
1
Bumili ng buong gatas. Ibuhos sa isang baso na 3-litro na garapon, ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 3 araw. Huwag kailanman paghaluin, iling o makagambala. Ang isang mahusay na layered cottage cheese ay nakuha kung susundin mo ang lahat ng mga teknolohikal na yugto ng paggawa nito - mula sa pagbuburo hanggang sa pagluluto. Kapag ang isang medyo makapal na mukhang curdled milk ay nabuo, maingat na paghiwalayin ang itaas na taba layer - ito ay kulay-gatas. Alisin ito gamit ang isang kahoy na kutsara, maingat na huwag hawakan ang layer sa ibaba. Kulot ng gatas na may mga paggalaw ng paggupit, na parang pagputol ng crosswise.
2
Maghanda ng isang enamel pan para sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, maglagay ng isang kahoy na sala-sala o isang basahan na nakatiklop sa ilang mga layer sa isang likas na walang laman na tela. Ibuhos ang tubig, maglagay ng isang garapon ng yogurt. Kung ang tubig ay hindi umabot sa kalahati ng 3-litro na maaari, ibuhos ito. Kung mayroong labis na tubig - alisin ang labis na tubig. Kung hindi, maaari itong makapasok sa loob ng kumukulo.
3
Magdagdag ng 3 tbsp. Ng yogurt sa 2 litro. calcium chloride, bilang isang pagpipilian - ilagay ang 7 g ng lactic acid. Pakuluan sa isang paliguan ng tubig ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan, maingat, nang walang pagyanig, nang hindi sinusubukan o pagpapakilos, alisin ang garapon mula sa kawali at iwanan upang palamig. Kapag ang garapon ay pinalamig sa temperatura ng silid, alisan ng tubig ang cottage cheese sa isang colander. Huwag mag-tamp, sinusubukan upang mapabilis ang proseso ng pag-draining ng suwero, ito ay walang silbi.
4
Paglilingkod sa calcined cottage cheese na luto gamit ang teknolohiyang ito para sa agahan o hapunan. Ang isang bata ay nangangailangan lamang ng isang bahagi ng 70-80 g, isang may sapat na gulang - mga 130 g. Kung nais, maaari kang magdagdag ng ilang mga sariwang berry. Ngunit huwag magdagdag ng condensed milk, jam o honey. Ang mga sweet additives ay hindi napupunta nang maayos sa calcined cottage cheese.