Ang herring ay isa sa mga pinaka-naa-access at tanyag na uri ng mga isda. Inasnan, pinausukan, pinatuyo. Ang sariwang herring ay pinirito at inihurnong. Gayunpaman, ang adobo na herring ay pinakapopular. Ipinapaliwanag ng mga eksperto sa kulinary ang pag-ibig ng maraming tiyak sa mga isda na naproseso sa ganitong paraan sa pamamagitan ng ang katunayan na dahil sa asido, ang marinade ay ginagawang perpekto ang balanse ng madulas na herring.
Piliin ang iyong recipe
Ang marino ng Suweko ay herring
Mula noong sinaunang mga panahon, ang mga Suweko ay nag-pickle ng herring. Ang isa sa mga pinakatanyag na resipe ay tinatawag na glasmastarsill o, sa wikang Ruso, salamin sa salamin. Para sa kanya kakailanganin mo:
- 500 gramo ng sariwang punong herring;
- ¼ tasa ng magaspang na asin;
- 5 baso ng tubig;
- 2 baso ng puting suka ng alak;
- ¼ tasa ng asukal;
- 1 kutsarita ng buto ng mustasa;
- 2 kutsarang gisantes ng allspice;
- 2 kutsarang mga gisantes ng itim na paminta;
- 2 bay dahon;
- 3 cloves ng bawang;
- 3 bay dahon;
- 1 lemon;
- 1 ulo ng pulang sibuyas.
Pakuluan ang 4 na tasa ng tubig at iwaksi ang asin sa loob nito. Palamig ang brine sa temperatura ng silid at isawsaw ang fillet ng herring dito. Pagtabi sa ref sa loob ng 12 hanggang 24 na oras.
Lutuin ang atsara. Dalhin ang suka at ang natitirang tasa ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng mga buto ng mustasa, itim at allspice, bay leaf at peeled bawang. Pakuluan ang atsara para sa mga 5 minuto, pagkatapos palamig.
Gupitin ang lemon sa manipis na hiwa, singsing ng sibuyas. Ilagay ang herring, lemon at sibuyas sa mga garapon, ibuhos ang atsara at takpan ang mga garapon ng mga lids. Ilagay ang herring sa ref at itago ito ng hindi bababa sa 24 na oras. Ang herring kaya adobo sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 1 buwan.
Aleman ng herring ng Aleman
Sa lutuing Aleman, ang herring ay tumatagal din ng pagmamalaki sa lugar. Ito ay sa Alemanya na sila ay nagtaglay ng herring sa isang wine marinade, ito rin ay isang lasing na herring o matematika na herring, dito nila inihahanda ang Bismarck herring na pinangalan sa isang halo ng suka at langis ng gulay. Mayroong isang napaka-orihinal na recipe sa lutuing Aleman, kung saan ang kulay-gatas at mga maasim na mansanas ay kasama sa fish marinade. Para sa tulad ng isang herring, kumuha ng:
- 12 inasnan na mga fillet ng herring;
- 4 tasa kulay-gatas 20% taba;
- 1 baso ng suka;
- 2 kutsara ng langis ng oliba;
- 6 na ulo ng mga sibuyas;
- 3 maasim na mansanas;
- 20 mga gisantes ng itim na paminta;
- 7 bay dahon;
- 1 lemon.
Gupitin ang lemon at mga peeled na sibuyas sa manipis na hiwa. Gupitin ang mga mansanas sa kalahati, alisin ang core at pinong tumaga ang natitirang mga halves. Banlawan ang herring sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, tuyo ng kaunti. Paghaluin ang kulay-gatas na may suka at langis. Magdagdag ng lemon, sibuyas, mansanas at herring. Pumili ng 24 oras.