Ang mga dumplings ay tanyag sa buong mundo, handa silang sa China, Mongolia, Siberia, kahit na sa mga bansa ng Timog Silangang Asya at Gitnang Silangan. Mayroong isang bersyon ng mga dumplings. Ang lahat ng mga ito, siyempre, ng iba't ibang mga hugis, sukat, mga recipe ay magkakaiba din. Ang kuwarta para sa totoong mga dumplings ng Russia ay inihanda sa harina ng trigo, manipis na pinagsama, gawin itong maliit at bilog.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 500 g ng harina ng trigo;
- Para sa dumplings dough:
- 2 itlog
- 1 tbsp. l langis ng gulay;
- 200 g ng tubig;
- 1/2 tsp asin.
- Para sa paggamit sa hinaharap:
- 1 baso ng tubig;
- asin;
- 2 tasa ng harina:
- 3 itlog ng itlog:
- harina para sa pulbos.
- Upang masaksak ang kuwarta:
- 1 g ng ground saffron;
- 1 tbsp. l tomato paste o 120 g ng tomato puree;
- 250 g ng pinakuluang beets;
- 1 tasa ng spinach puree.
Manwal ng pagtuturo
1
Pag-ayos ng harina ng trigo, iwisik ito sa isang mesa o malaking board, at gumawa ng isang pagkalumbay sa burol. Ibuhos ang inasnan na tubig, itlog, langis ng gulay sa recess. Knead muna ang masa gamit ang isang kutsara, siguraduhin na ang mga nilalaman ng likido ay hindi ibuhos, at dahan-dahang pukawin ang harina sa lahat ng panig ng "crater", pagkatapos ay masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging homogenous, elastic at medyo matarik.
2
Knead ang kuwarta sa mga bahagi: pagkatapos ng lahat ng likido ay halo-halong sa harina, paghiwalayin ang isang maliit na bahagi mula sa kabuuang masa at masahin ito sa iyong mga kamay sa board, pag-flatt ito ng lakas at muling pagkolekta ng kuwarta sa isang kolobok. Ang kuwarta ay nahahati sa mga bahagi upang mapadali ang mahirap na proseso ng pagmamasa, na nangangailangan ng malaking gastos sa enerhiya. Ang resulta ay ilang mga koloboks, takpan ang koloboks na may isang tuwalya o mangkok at iwanan upang tumayo nang 20-30 minuto.
3
I-save ang natitirang dumplings kuwarta: kung ang pagpuno ay natapos at ang kuwarta ay naiwan pa, maaari mo itong itabi sa ref para sa isang linggo sa pamamagitan ng pagdaragdag dito ng isang hiwalay na inihanda na canning na kuwarta. Upang makagawa ng tulad ng isang kuwarta, dalhin sa isang pigsa ng isang baso ng inasnan na tubig, ibuhos sa dalawang baso ng harina at ihalo nang mabilis, nang hindi naghihintay sa pagbuo ng mga bugal, panatilihin ang masa sa apoy sa loob ng 2-3 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras, pagkatapos ay alisin mula sa init, palamig nang bahagya at matalo sa 3 itlog yolk, masahin ang nababanat na masa, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan.
4
Paghaluin ang choux pastry sa natitira, bumubuo ng isang luya na lalaki, takpan ng isang mangkok at hayaang tumayo sa temperatura ng silid para sa isang araw o dalawa, pagkatapos ay ilagay sa ref.
5
Kulayan ang dumpling dumplings: para sa isang pulang kuwarta, magdagdag ng isang kutsara ng tomato paste sa ratio ng 1 kutsara ng pasta sa 1 itlog, o magdagdag ng tomato puree sa ratio ng 120 g ng mashed patatas sa 250 g ng harina. Gumawa ng isang lilang kuwarta: lutuin ang mga beets, chop, magdagdag ng asin at ilagay sa kuwarta sa isang ratio ng 2 itlog 250 g ng pinakuluang beets. Gumawa ng berdeng kuwarta: sa halip na tubig, magdagdag ng spinach puree sa isang ratio ng 1 bahagi puree sa 2 bahagi na harina.