Ngayon, kung mas lalo itong hindi ligtas na bumili ng mga produkto sa mga tindahan, ang mga maybahay ay lalong bumabalik sa tradisyonal na paraan ng pagluluto sa kanila. Sa bahay, magagawa mo halos lahat, kabilang ang kulay-gatas.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng cream na gawa sa bahay (nilalaman ng taba na hindi kukulangin sa 25), init sa mababang init hanggang sa 60-65 degree at panatilihin ang mga ito sa saklaw ng temperatura ng halos kalahating oras.
2
Hayaan ang cream na cool, pagpapakilos palagi, sa 20-23 degrees. Idagdag ang lebadura (mas mahusay na gumamit ng homemade sour cream bilang lebadura, ngunit sa kauna-unahang pagkakataon maaari kang kumuha ng isang tindahan ng kulay-gatas). Upang matukoy ang kalidad ng kulay-gatas, gumamit ng ilang mga tip:
- ang kulay-gatas ay hindi dapat maglaman ng anupaman kundi cream at lactic acid bacteria;
- kung maaari, pumili ng kulay-gatas sa isang pakete ng salamin, sa mga kondisyon ng imbakan ng plastik ay mas masahol pa;
- ang buhay ng istante ay hindi dapat lumagpas sa pitong araw, dahil kung hindi man ay marahil mayroong anumang mga additives doon;
- ang napiling kulay-gatas ay dapat na ganap na matunaw sa mainit na tubig, kung mananatili ang mga bukol - cottage cheese o iba pang mga additives ay marahil na ginamit sa paggawa;
- suriin ang pagkakaroon ng almirol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng yodo sa natunaw na kulay-gatas, na maghahangin sa asul na kulay.Kung ang binili ng kulay-gatas ay pumasa sa pagsubok, huwag mag-atubiling gamitin ito sa paggawa ng lutong bahay. Kung hindi, mas mahusay na maghanap para sa isang mas mahusay na produkto.
3
Ang halaga ng sourdough ay natutukoy tulad ng sumusunod: ang halaga ng kulay-gatas ay dapat na nauugnay sa cream bilang 1 tbsp. kutsara hanggang 500 ml. Ito ay tungkol sa limang porsyento ng dami ng lutong kulay-gatas.
4
Ilagay ang ferment sa ref. Sa unang 3 oras ay dapat na halo-halong pana-panahon (hindi bababa sa isang beses sa isang oras). Pagkatapos ay sapat nang isang beses o dalawang beses sa 28 oras upang makihalubilo nang lubusan. Matapos ang tinukoy na oras, ang kulay-gatas ay handa nang gamitin.
5
Mag-imbak ng homemade sour cream sa isang mahigpit na saradong baso ng baso. Sa kasong ito, nananatili itong sariwa hanggang pitong araw. Sa isang bukas na bangko - tatlong araw lamang. Huwag maglagay ng kulay-gatas sa pintuan ng refrigerator - mayroong hindi wastong rehimen ng temperatura.