Ang karne ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagpapalaganap ng mga microorganism, at samakatuwid ang produktong ito ay lumala nang mabilis. Ngunit sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang karne ay maaaring panatilihing sariwa sa isang habang.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Hugasan ang isang sariwang biniling piraso ng karne mula sa dumi, dugo at anemia sa cool na tumatakbo na tubig. Tandaan na ang karne na nahihiwalay sa mga buto ay nakaimbak nang mas mahaba. Patuyuin ito sa isang madilim, mahusay na maaliwalas na lugar. Pagkatapos ay kuskusin gamit ang lemon juice, suka, isang solusyon ng sodium klorida o salicylic acid sa rate ng 1 kutsarita bawat kalahating litro ng tubig.
2
I-wrap ang karne sa isang tela na pinuno ng suka at ilagay sa lamig. Sa sandaling magsimulang matuyo ang tela, magbasa-basa muli. Alalahanin na banlawan nang husto ang karne na may malamig na tubig bago lutuin.
3
Ibuhos ang mga sariwang piraso ng karne na may mainit na taba ng karne ng baka, whey, yogurt, o pinakuluang gatas. Sa ilalim ng mga kondisyon ng imbakan na ito, ang karne ay mananatiling sariwa hanggang sa 5 araw. Gupitin ang mga sariwang karne sa mga piraso, tuyong tuyo, takpan na may tinunaw na tupa o taba ng baboy, balutin sa parchment paper at ilagay sa isang cellar o cellar. Sa ganitong paraan, ang karne ay maaaring maiimbak ng 3 hanggang 4 na araw.
4
Takpan ang mga piraso ng karne na may wormwood, nettle, bird cherry o walnut dahon at ilagay ito sa basement. Maaari mong ilibing ito sa isang kahon kalahating metro sa lupa, takpan ang takip na may tela na babad na suka. Gayundin, ang karne ay maaaring iwisik ng pulbos mula sa mga birch coals, durog na bulaklak at mga tansy dahon, mustasa, bay leaf, cloves ng bawang. Upang mapanatili ang karne para sa isang linggo, iwisik ito ng gadgad na malunggay at ilagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan.
5
Pakuluan ang karne sa lubos na inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, palamig at iwanan sa isang mahusay na maaliwalas na lugar. Sa mainit na panahon sa susunod na araw, lutuin ang karne para sa isa pang minuto. O gaanong magprito ng isang piraso sa magkabilang panig, ilagay ito sa cheesecloth at mag-hang sa malamig.
6
I-freeze ang sariwang karne para sa mas matagal na imbakan. Gupitin sa mga bahagi, ilagay sa mga bag para sa pagyeyelo ng pagkain at lugar sa freezer. Ang buhay ng istante ng frozen na karne sa -20 ° C hanggang sa isang taon. Huwag muling i-freeze ang karne, dahil nawala ang lahat ng mahalagang sangkap. Ang karne ng Defrost sa ref sa temperatura na halos 0 ° C.